新疆椒麻鸡

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天山胡狼
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新疆椒麻鸡是回民的特色菜，每当回民家里过事，椒麻鸡是宴席必上的菜，我本人也是新疆回民，现在把这道特色椒麻鸡奉献给大家，希望全国各地的人都能品尝到正宗新疆椒麻鸡！

新疆椒麻鸡的用料

土鸡 1500g 椒麻红油 150g
丁香 1g 香叶 5ml
党参 10g 枸杞 10g
大枣 10个 黄芪 5g
香茅草 1g 新疆线椒 15g
朝天椒 10g 小米椒 10g
花椒粒 5g

新疆椒麻鸡的做法

新疆椒麻鸡的做法图解1

步骤1

煮鸡用姜片50克
新疆椒麻鸡的做法图解2

步骤2

煮鸡葱节170克
新疆椒麻鸡的做法图解3

步骤3

煮鸡葱头3个
新疆椒麻鸡的做法图解4

步骤4

煮鸡丁香1克
新疆椒麻鸡的做法图解5

步骤5

煮鸡香叶5片
新疆椒麻鸡的做法图解6

步骤6

煮鸡枸杞10克
新疆椒麻鸡的做法图解7

步骤7

煮鸡黄芪5克
新疆椒麻鸡的做法图解8

步骤8

煮鸡大枣10个
新疆椒麻鸡的做法图解9

步骤9

煮鸡线辣椒15克
新疆椒麻鸡的做法图解10

步骤10

煮鸡朝天椒10克
新疆椒麻鸡的做法图解11

步骤11

煮鸡青花椒5克
新疆椒麻鸡的做法图解12

步骤12

煮鸡红花椒5克
新疆椒麻鸡的做法图解13

步骤13

鸡洗净，花椒粉8克，胡椒粉5克，盐30克，小米椒10克，料酒10克，均匀涂抹鸡身内外腌制一小时！
新疆椒麻鸡的做法图解14

步骤14

腌制好的鸡洗净放入锅内，倒入适量清水，煮鸡用的材料一起放入锅内，大火烧开，小火煮50分钟后捞出备用！
新疆椒麻鸡的做法图解15

步骤15

锅入底油，放青花椒10克，红花椒10克，朝天椒10克，小茴香籽10克，用小火炒出香味，变成酥脆即可关火！
新疆椒麻鸡的做法图解16

步骤16

白芝麻炒熟后和酥脆一起，用烧热的油150度泼出香味，椒麻油就做好了！
新疆椒麻鸡的做法图解17

步骤17

鸡肉撕成条状，撒盐15克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉5克拌匀备用！
新疆椒麻鸡的做法图解18

步骤18

大葱，洋葱，青红椒，香菜切好备用！
新疆椒麻鸡的做法图解19

步骤19

把切好的配菜和泼好的椒麻油倒入鸡肉里，在倒适量的鸡汤拌匀，一道美味的新疆椒麻鸡就做好了！

新疆椒麻鸡的烹饪技巧

选用的鸡必须是土鸡或蛋鸡，其它的鸡肉质很黏，皮也不脆，没有香味，所以选材很重要！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由 天山胡狼 编写，未经授权不得转载

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