芬芳玫瑰酱

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每年,妈妈都要给我们姐弟仨做玫瑰酱,于是,一整年,日子里都弥漫着玫瑰的芬芳。今年,妈妈买来玫瑰的那一天,恰好是母亲节,今年的玫瑰格外芬芳。

芬芳玫瑰酱的用料

食用玫瑰 3斤 白酒 500ml
红糖 3至4斤

芬芳玫瑰酱的做法

芬芳玫瑰酱的做法图解1

步骤1

食用玫瑰3斤。今年玫瑰便宜,10元一斤。今年的玫瑰恰好是母亲节买的,格外香。
芬芳玫瑰酱的做法图解2

步骤2

大理有大片大片的生态玫瑰园,以供应源源不断被游客买走的鲜花饼。如果你愿意可以自己去玫瑰园亲自摘花,爱哪朵摘哪朵。价格会略贵一些。不过我要提醒你,摘玫瑰听起来浪漫,看上去很美,做起来却很苦,玫瑰可是带刺的,还要赶早,八点以前摘好。
芬芳玫瑰酱的做法图解3

步骤3

晾干水汽,把花瓣摘下来,去掉花蒂、花蕊和不好的花瓣。
芬芳玫瑰酱的做法图解4

步骤4

细细地剁碎。这个步骤太香了。做玫瑰酱的工具和容器一定不能沾水和油,要提前洗好晾干。
芬芳玫瑰酱的做法图解5

步骤5

装进干净的瓶子里,加上500ml白酒。妈妈用的是42°的酒。封好,浸两天。
芬芳玫瑰酱的做法图解6

步骤6

两天后,玫瑰会出一些汁水。加上3至4斤红糖末,拌匀。
芬芳玫瑰酱的做法图解7

步骤7

玫瑰酱的雏形出来了,但它还要经过一段静静的休眠期。密封起来,不要打扰它。二个月后开封,就有香香甜甜的玫瑰酱吃了。做得好的玫瑰酱,放几年都不会坏。
芬芳玫瑰酱的做法图解8

步骤8

这一整年,我的甜品都少不了妈妈做的玫瑰酱。粥、汤圆、饼、八宝饭、烤乳扇等等,都有玫瑰的芬芳。
芬芳玫瑰酱的做法图解9

步骤9

美丽芬芳的玫瑰酱,期待中。

芬芳玫瑰酱的烹饪技巧

做玫瑰酱的工具和容器不能沾水和油,提前洗好晾干。玫瑰上市会持续一段时间,但头拨玫瑰最香。而且,早上八点以前采摘的玫瑰最好,八点以后,气温升高,玫瑰的芳香油分子挥发出来,香味就会打点折扣。玫瑰不用洗,如果实在不放心,洗好了,要晾干,洗过的玫瑰,香味会减淡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-14

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