素咕咾肉

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甯夢_香菜

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今天小夢给大家带来一个素咕咾肉——豆腐咕咾肉。豆腐乃是平常的不能再平常的食材，虽其自身无味，却极能吸收同煮食材的鲜香，变身成为盘中的主角。亦或是用浓重的调味烹之，煮成之后其味也上佳。这道咕咾豆腐的参照是咕咾肉，自小爱吃无比，相信多数人面对一盘咕咾肉，都能吃下满满一大碗饭。

素咕咾肉的用料

老豆腐 200g	菠萝 300g
淀粉A 2大勺	蕃薯酱 1.5大勺
白砂糖 2大勺	盐 1小勺
金龙鱼外婆乡榨菜籽油适量	淀粉水 1大碗水+2大勺淀粉B

素咕咾肉的做法

步骤1

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油精选本土地道原料，成就地道菜籽油香味，地道菜籽油口感。加工原料为非转基因菜籽油：原料采用非转基因油菜籽，精选优质原料。压榨工艺小榨风味：小榨风味油压榨技术，烹饪风味菜肴味道好，保留菜油的营养和醇香。风味菜香品质保障：保留地道菜油浓香，少油烟泡沫，煎、炒、煮、炸皆宜，优良品质保障。

步骤2

菠萝切块放入淡盐水中静置约10分钟，放一旁备用。

步骤3

老豆腐切成小块。

步骤4

水煮沸后转小火煮五分钟左右，不喜欢豆腐味的可多煮一会儿。

步骤5

裹上淀粉。

步骤6

先把锅烧热，再放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油不要太少。

步骤7

等油温达到七八成热后再下豆腐。即油开始冒青烟，手离油面一尺远有比较热的感觉。刚下锅时不要去搅动，可轻轻晃动锅，炸一会儿后翻面，炸至微黄色即可。

步骤8

炸好了，炸好的油别浪费了，先在一旁备用着。

步骤9

刚才炸豆腐的油放入1大勺，再放入番茄酱翻炒一分钟左右，炒出红油。然后再放入糖、淀粉水、盐炒至锅内酱汁浓稠，最后再放入白醋。

步骤10

炒好的酱。

步骤11

倒入豆腐快速炒1分钟。

步骤12

关火，倒入菠萝搅拌均匀。

步骤13

完成了。

素咕咾肉的烹饪技巧

不喜欢豆腐味儿的，在水中多煮一会儿，可以多去除些豆味儿。豆腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道。豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感。豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开。建议使用罐头菠萝，口感更胜一筹，煮番茄汁的时候，用一部分罐头中的菠萝汁代替水，会更好吃，更甜蜜哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由甯夢_香菜编写，未经授权不得转载

甯夢_香菜

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