奥尔良香草烤整鸡

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zy宝妈小厨

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看到外边卖的烤鸡总是忍不住咽口水，这家里有烤箱的最不能错过的就是烤整鸡，当时满屋的香气弥漫，都会忍不住的趴烤箱看看，当颜色诱人的烤鸡取出来的刹那，无论是谁都会忍不住的弄下一块尝尝，又香、又嫩、太过瘾了。这道菜做给老爸，老爸也是赞不绝口，一个劲说好吃呢。必须会做的下酒菜——新奥尔良烤整鸡！配上冒着白气泡沫欢腾的啤酒，亲朋好友一桌闲话家常，是最近最想做的事儿！家里冰箱备满了我们都喜欢喝的燕京U8，口感浓郁展现啤酒本真的醇香滋味，最适合大家一起小酌怡情了，想尽兴多喝几口也不担心上头～把酒备上，然后赶紧来跟我一起学做菜吧

新奥尔良烤整鸡的用料

三黄鸡一只（净重1100克）	酷克壹佰奥尔良香辣腌料 80克
酷克壹佰意大利香草 4克	黑胡椒粉少许
蚝油一汤匙	料酒 1汤匙
生姜 6片	大葱 3段
盐半汤匙	腌料用清水 20克
刷表面用蜂蜜 2汤匙

新奥尔良烤整鸡的做法

步骤1

生姜片、葱段、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、清水共纳一盆

步骤2

放入奥尔良腌料和香草

步骤3

拌匀

步骤4

处理干净的三黄鸡去掉头、屁股、鸡爪，冲洗干净，用牙签扎些小孔（这样更入味），放入腌料盆里

步骤5

里外都涂满腌料，反复按摩，最后把葱段和姜片连同一些腌汁放到鸡肚子里，鸡胸朝上（这样汁流不出来，腌的更入味），盆封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜（中途翻面）

步骤6

腌制一夜的鸡取出，控出鸡肚子里的腌汁、取出葱姜

步骤7

把鸡固定在烤叉上，用牙签把鸡肚子开口处封好，鸡翅也固定好，鸡翅尖用锡纸亚光面朝里包好（包上翅尖不易烤糊）

步骤8

入200度预热5分钟的烤箱，热风旋转烤，60分钟

步骤9

取两汤匙蜂蜜加少半小碗腌汁拌匀用来做刷料，这样表皮也更入味，颜色更诱人

步骤10

在烤到30分钟的时候均匀的涂满刷料，45分钟的时候再涂一次

步骤11

60分钟，烤鸡就烤好了，味道特别的香，这里用到的是香辣味道的烤料，微辣，如果换做其他味道的烤料，做法是一样的。

步骤12

成品图

步骤13

成品图

新奥尔良烤整鸡的烹饪技巧

1 做烤鸡不要用柴鸡，土腥味很大，鸡肉有点柴 2 我选的是三黄鸡，不要太大，2斤多的正合适，三黄鸡爱熟，口感细腻 3 如果做烤翅的话，腌料只用烤肉料加水和香草拌匀就可以。整鸡相比之下个头大、肉厚，我添加了一些去腥提味的调料，个人认为这样更好吃 4 重口味的可以把剩下的腌汁取半小碗，在烤鸡的时候放在烤碗里一起入烤箱，等到腌汁有点粘稠就可以取出当蘸料了，这样吃更够味。最后一定要再给大家推荐一波燕京U8，原料就是啤酒花、优质麦芽、大米和水，没有任何的添加剂，天然的原料加之顶尖的制作工艺将酒花的柔苦、纯鲜的米香和爽口的回甘融为一体，不仅可以在家聚会喝，在外应酬酒局也非常适合，喝的多也不怕上头宿醉～入手不亏，赶紧来尝尝看吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

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