肉末蛋卷

精品 独家
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这是道蒸菜,用剁碎的夹心猪肉加上盐,白胡椒粉,生抽,淀粉,料酒加上葱姜先调制入味,然后放入煎的很嫩的蛋皮中卷起,再上锅蒸熟,配上稍稍腌过的新鲜黄瓜片,整道菜品非常的入味好吃。 参与活动: #Miji我为老爸做道菜#

食材清单

鸡蛋 3个 夹心肉 150g
黄瓜 2根 枸杞 6颗
2g 白胡椒粉 1g
生粉 3 料酒 5g
生抽 10g 2g
鸡精 2g 葱姜 适量

烹饪步骤

肉末蛋卷的做法图解1

步骤1

准备好食材,我用的是夹心肉,让摊主给绞好的,鸡蛋选择的是土鸡蛋。
肉末蛋卷的做法图解2

步骤2

肉馅中加盐,白胡椒粉,料酒,生粉,葱末与姜末。
肉末蛋卷的做法图解3

步骤3

将肉馅顺着一个方向搅拌均匀。
肉末蛋卷的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散后加入少许盐和大约十克水搅打均匀,放小许水能前鸡蛋皮剪出来更嫩。
肉末蛋卷的做法图解5

步骤5

不沾锅烧热,放入几滴油,然后转小火,把鸡蛋液放锅内摊成蛋皮,摊蛋皮的决窍是抓住锅柄让锅子晃动一圈,让蛋液分布均匀成一个圆形。
肉末蛋卷的做法图解6

步骤6

蛋皮凝固后翻个面再烙一会,过三十秒就可出锅,煎久了蛋皮会老。
肉末蛋卷的做法图解7

步骤7

从锅内取出蛋皮,用刀切去四周不规则的地方,修成一个正方形,把肉馅放在蛋皮上。
肉末蛋卷的做法图解8

步骤8

把蛋皮裹住肉馅卷紧,卷成圆柱状。
肉末蛋卷的做法图解9

步骤9

用锡纸把蛋卷包紧,这样蒸出来的蛋卷定型更好,而且口感更嫩。
肉末蛋卷的做法图解10

步骤10

锅水放水支蒸架,水烧开后放入鸡蛋卷,大火蒸十分钟,蒸好取出放至温热。
肉末蛋卷的做法图解11

步骤11

黄瓜洗干净去切头尾,用削皮刀削成宽片,用盐腌上2分钟,然后用凉开水冲洗干净。
肉末蛋卷的做法图解12

步骤12

把黄瓜片卷起码放在盘子边上一圈。
肉末蛋卷的做法图解13

步骤13

把鸡蛋卷从锡纸内取出,切成约五厘米长的段。
肉末蛋卷的做法图解14

步骤14

把蛋卷放在盘子中间。
肉末蛋卷的做法图解15

步骤15

锅内放小半碗水,几滴油,生抽,糖,鸡精烧开。
肉末蛋卷的做法图解16

步骤16

加入薄薄的水淀粉,用锅铲不时搅动,用中火熬成透明的一层芡汁。
肉末蛋卷的做法图解17

步骤17

锅内汤汁呈透明的时候关火。
肉末蛋卷的做法图解18

步骤18

枸杞用开水泡开。
肉末蛋卷的做法图解19

步骤19

把枸杞摆在鸡蛋卷上,把烧好的汤汁浇在肉末蛋卷上,可以开吃啦,这道菜老人小孩都喜欢吃呢^_^
肉末蛋卷的做法图解20

步骤20

成品,黄瓜清香爽脆微咸,鸡蛋肉末卷非常的鲜嫩,绝好的搭配,这道菜也是老爸爱吃的,祝老爸身体健康,开心快乐!

小贴士

菜品中的黄瓜,枸杞是起到装饰作用的,也可以不放,蒸出来的肉末蛋卷同样好吃。家里没有备锡纸的朋友,可以直接把肉末蛋卷放锅里蒸,用锡纸裹着是为了更好的定型,还有口感上更嫩些。肉馅选用三分肥七分瘦的夹心肉,这样拌好的肉馅蒸好后口感比纯精肉好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-14 20:25:29

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