酸菜鱼

精品
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感谢豆果美食、感谢金龙鱼公司的支持和信任,有幸得到#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的试用机会!实在话已记不起色拉油是哪年兴起的,但能记住的就是:家中至此就彻底告别那些传统味道重重的散装食用油,如豆油、菜籽油等等;偶尔去农村亲戚家会吃到一些菜籽油炒的菜,那种特殊的油香很能勾起儿时味蕾和记忆;这不咱今天的这道酸菜鱼就是改用共金龙鱼菜籽油做的,无论是色泽还是味道确实要比普通色拉油做的香很多很多~~~ 参与活动: #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#

酸菜鱼的用料

酸菜 200克 鲢子鱼片 380克
金龙鱼菜籽油 适量 葱段 适量
生姜 5片 花椒 20粒
蒜头 3瓣 食盐 4小勺
白糖 1小勺 生粉 3小勺
料酒 适量 香醋 3~4滴
鸡精 少许 干辣椒 5个
郫县豆瓣酱 2汤匙

酸菜鱼的做法

酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

准备好食材
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

再削好鱼片放入盆中
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住,腌制20分钟左右
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

锅热后,倒入金龙鱼菜籽油
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

爆香少许葱姜和蒜沫
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解9

步骤9

倒入泡好的酸菜煸炒
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解10

步骤10

炒香变软后倒入适量清水,煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解11

步骤11

留底汤,加入郫县豆瓣酱大火煮开
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解12

步骤12

稍后将鱼片一片一片地滑入锅中
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解13

步骤13

加盖大火煮开后,加3小勺食盐
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解14

步骤14

撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解15

步骤15

锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解16

步骤16

爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解17

步骤17

趁热淋在鱼片上
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解18

步骤18

开胃的酸菜鱼完成咯
酸菜鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解19

步骤19

看:鱼片非常滑嫩且不散哟

酸菜鱼的烹饪技巧

1、酸菜盐味较重,过咸不利健康,所以我喜欢浸泡一会儿,泡去部分盐味 2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味 3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油,会使鱼片滑嫩且不易散开 4、因为酸奶浸泡后,又加了郫县豆瓣酱,可根据自家口味适当调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-15 00:48:06

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