10寸圆／8寸方可可戚风

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吃吃吃吃不长胖

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姥姥过生日，家里很多人，要做一个方形8寸可可蛋糕，可是苦苦找不到方子，自己最后配了又凭着运气，结果很成功，我只放了15g可可粉，颜色烤出来太淡了，可可味有点淡，再加5~10克比较合适，看个人喜好吧。一定要用大盆大盆大盆，最后会是超大一盆蛋糕糊。

可可戚风的用料

蛋黄糊	蛋黄 8个
色拉油 92g	盐 2g
糖 31g	低粉 132g
玉米淀粉 15g	可可粉 20～25g
牛奶 123g	蛋白糊
蛋白 8个	糖 122g

可可戚风的做法

步骤1

1。92g牛奶加入碗里，加31g糖溶解，如果是砂糖，放微波炉加热一分钟 2。色拉油加热一分钟，加入1中，边加边搅拌 3。八个蛋，蛋白蛋黄分开放在无水容器中 4。8个蛋黄加盐，打散，将2分次加入其中 5。低粉，玉米淀粉，可可粉过筛加入4中，根据稠度再加入31g牛奶，视情况增减。加入3g泡打粉，也可不加 6。打发蛋白，分几次加入122g糖，打发至硬性。加入2g塔塔粉，也可不加 7。蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，最后一次倒入蛋白糊中，翻拌，不要画圈。震几下，把大气泡震出来。 8。烤箱预热180度，5分钟 9。放烤箱，倒数第二层，上下火，125度60分钟。我家是LG25L烤箱。大概烤了40分钟盖锡纸，根据颜色自己决定。