香蕉戚风蛋糕

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香蕉戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克 蛋黄 80克
牛奶 30克 色拉油 45克
细沙糖 60克 蛋白 160克
香蕉泥 80克 柠檬汁 6滴

香蕉戚风蛋糕的做法

香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。
香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入牛奶、色拉油。
香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀。
香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入香蕉泥
香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好后放置一旁备用
香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
香蕉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
香蕉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
香蕉戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
香蕉戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
香蕉戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。
香蕉戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
香蕉戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
香蕉戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤
香蕉戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

撰写制作步骤
香蕉戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
香蕉戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 点妈爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 生日聚会

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