老面包

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爱和自由的老面包做过一次就喜欢了，味道好吃。

老面包的用料

酵头材料： 高筋面粉 200克
白砂糖 16克 牛奶 160克
主面团材料： 高筋面粉 200克
白砂糖 64克 盐 3.5克
鸡蛋 1个 牛奶 36克
黄油 48克 表面装饰黄油（液体） 适量

老面包的做法

老面包的做法图解1

步骤1

将酵母4g放入牛奶中融化。
老面包的做法图解2

步骤2

放入白砂糖和高筋面粉。
老面包的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌至面粉成团无干粉。
老面包的做法图解4

步骤4

放到温暖处进行发酵，我是室温发酵2个半小时，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落。
老面包的做法图解5

步骤5

这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状。
老面包的做法图解6

步骤6

将酵头撕成小块面团放入面包机，再放入主面团材料，我是黄油一起放的，没有使用后油法。
老面包的做法图解7

步骤7

面包机揉面8分钟暂停5分钟再继续揉15分钟，这是面团的状态。
老面包的做法图解8

步骤8

利用面包机发酵功能，发酵30分钟，这是发酵好的面团状态。
老面包的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团取出排气平均分成六份，每份搓成约60cm的长条。
老面包的做法图解10

步骤10

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手搓几圈，我也没数几圈，看都搓紧就可以了。
老面包的做法图解11

步骤11

将相接的部分塞进圆圈内。
老面包的做法图解12

步骤12

整好放到铺了油纸的烤盘内，我的烤盘大小是放入烤箱进行发酵。发酵时在烤箱内放入一碗温水。
老面包的做法图解13

步骤13

发酵大概30分钟左右取出，预热烤箱170度，烤箱温度根据自己的使用情况自己调节。
老面包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱烘烤25分钟左右。
老面包的做法图解15

步骤15

烤好的面包取出后立刻在表面刷一层黄油
老面包的做法图解16

步骤16

从模具中取出放在晾网上晾凉。
老面包的做法图解17

步骤17

成品图
老面包的做法图解18

步骤18

很拉丝
老面包的做法图解19

步骤19

看看里面组织也很棒。

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载

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