紫金山泉阿胶沙锅参

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紫金山泉阿胶沙锅参的用料

活海参 一只 干黄豆 30g
紫金山泉阿胶 10g 菜芯 5g
清汤 1.5kg 纯净水 500g
老汤 100g 绍酒 6g
鲍鱼汁 100g 湿淀粉 3g
明油 5g

紫金山泉阿胶沙锅参的做法

紫金山泉阿胶沙锅参的做法图解1

步骤1

锅内放入清汤、阿胶块小火熬制，期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬20-30分钟后离火备用。
紫金山泉阿胶沙锅参的做法图解2

步骤2

黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用。
紫金山泉阿胶沙锅参的做法图解3

步骤3

黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味，出锅放入小沙锅内，放入高压活海参。
紫金山泉阿胶沙锅参的做法图解4

步骤4

取熬好的阿胶汁200克放入锅中，用湿淀粉打芡后淋入明油，出锅浇在海参上，用菜芯点缀。

紫金山泉阿胶沙锅参的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 紫金山泉阿胶 编写，未经授权不得转载

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