创意杯子蛋糕

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最近特别流行中空的杯子蛋糕,我也赶紧买了模具,跟风做了一回。因为第一次做,开始还忐忑不好脱模,结果发现我的担心是多余的,脱模顺利,很完美呢。用的我自己的蛋糕方子,一直以来比较擅长的全蛋海绵。方子的量多了些,多出来的面蛋糊再烤了个小蛋糕。

杯子蛋糕的用料

低筋面粉 150g 鸡蛋(带壳重约) 260g
白砂糖 100g 色拉油 30g
牛奶 35g 黄油(刷模具用) 少许
1小茶匙 各种水果及饼干装饰 适量

杯子蛋糕的做法

创意杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

为做蛋糕,特意去买了新鲜的土鸡蛋。
创意杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

材料及模具合影图。需要用到低筋面粉150克,白砂糖100克,盐1小茶匙,色拉油30克,牛奶35克,鸡蛋(带壳重约260克),黄油少许(刷模具用)。
创意杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋磕入蛋盆里,加1小茶匙的盐,分三次加入白砂糖,直接打发,此时同步预热烤箱,180度预热10几分钟。注意鸡蛋一定要新鲜,最好是没有进过冰箱的。蛋盆和鸡蛋不能沾水沾油,否则也会影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟,让它稍微停顿,电机使用寿命长一些。
创意杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋液至干性发泡。抬起打蛋器、蛋液缓慢流下,可以写出字的状态,几秒钟之后消失。这样就差不多了,切忌打发过度。
创意杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

打发好的蛋液倒入过筛后的面粉,先从底部慢慢往上翻,轻柔搅拌均匀,制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔,就像对待襁褓中的婴儿,轻柔呵护,不然面粉上筋了,非常影响口感。
创意杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

这是加入面粉后搅拌均匀的状态。
创意杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

另备器皿,加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油,挤入少许柠檬汁,混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中,再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
创意杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

中空的蛋糕模具,薄薄刷上一层油,此步骤是方便等下脱模。
创意杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊舀入模具中,注意装八分满即可。多余的一些蛋糕糊另外再烤个小蛋糕。
创意杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

装好蛋糕糊的模具直接送入预热好的烤箱中,180度烤大约25分钟。每家的烤箱温度有差异,大家自己调整烤制时间和温度。
创意杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

时间到,戴上隔热手套端出蛋糕,一股迷人的香气传出来。
创意杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕倒扣冷却一会儿。这是我倒扣之前拍的。
创意杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

稍微震动蛋糕模,蛋糕一个个完美脱落。
创意杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

准备自己喜欢的水果,我用了青苹果与当季的樱桃。
创意杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

青苹果切碎,点缀樱桃和几片薄荷叶,美丽的水果杯子蛋糕就做好啦。
创意杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

再来一张蛋糕的美丽特写图。
创意杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

里面一些碎的水果垫底,舀两勺百香果果酱,插两支小饼干装饰,也美美哒。

杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-17

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