【鹦鹉厨房】意大利肉丸手工面

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我们叫这道传统意大利手工面为“妈妈面”，因为它传承自大厨的母亲，意大利的童年味觉，来试试看吧。

意大利肉丸手工面的用料

高筋粉 60g 三文尼那粉 60g
盐 6g 橄榄油 15ml
干辣椒 1个 洋葱 20g
肉丸 50g 黑胡椒 2g
白胡椒 2g 白葡萄酒 60ml
西红柿 半个 番茄酱汁 100ml
面汤 15ml 帕玛森干酪 15g
羊奶酪 15g 黄油 5g

意大利肉丸手工面的做法

【鹦鹉厨房】意大利肉丸手工面的做法图解1

步骤1

制作酱汁： 羊肉切块备用。橄榄油炒洋葱丝至半透明状后，加入羊肉、去皮番茄、番茄及洋葱块，加入适量的水，煮2小时。
【鹦鹉厨房】意大利肉丸手工面的做法图解2

步骤2

制作肉丸： 猪肉、牛肉、混合成馅，加帕马森干酪、盐、黑胡椒。搓成5mm大小的肉丸，放入冰箱备用。
【鹦鹉厨房】意大利肉丸手工面的做法图解3

步骤3

制作手工意面 高筋小麦粉 2大勺，三文尼那粉 2大勺 盐1克 加入4个鸡蛋 水20ml, 肉20分钟，醒20-30分钟 煮好备用（煮时水中放盐、橄榄油）
【鹦鹉厨房】意大利肉丸手工面的做法图解4

步骤4

小火热锅，加入橄榄油烧热，放干辣椒、洋葱丝、肉丸、小火翻炒定形后， 加入盐、黑胡椒、白胡椒、白葡萄酒少许，放1/2番茄的丁。加入一开始做好的酱汁。
【鹦鹉厨房】意大利肉丸手工面的做法图解5

步骤5

放入煮好的面翻搅，盛出装盘，放帕玛森干酪、一勺面汤，羊奶酪碎、黄油。

意大利肉丸手工面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

©本菜谱的做法由 鹦鹉厨房 编写，未经授权不得转载

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