辣子带鱼

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感谢豆果~~感谢金龙鱼~~~用“外婆乡小榨菜籽油”做的美食格外香呢~~ 之前有用过金龙鱼家的“外婆乡小榨菜籽油”，家人都很喜欢~~~~他家的菜籽油色泽棕黄，口感纯正，用来炒菜特别香~~~ 某天和家人一起去超市购物，突然遇到带鱼抢购~~作为热爱美食的馋虫的主妇，我也免不了俗抢购了几斤~~~ 回家拆开一看，全是细细长长的小带鱼~~~ 不过呢，小带鱼也是鱼嘛~~~小带鱼也有小带鱼的吃法~~~~ 像今天这道【辣子带鱼】，就让从不爱吃带鱼，不吃辣的某人都爱不释手~~~ 这情况真让我既喜且忧~~~~开心的是，这道美食大获成功~~~~不开心的是，原来我以前做的带鱼都不合某人胃口~~~哎~~ 话不多说，还是来看看这道【辣子带鱼】的做法吧~~哈哈~~

辣子带鱼的用料

带鱼 2条 老姜 5片
大葱 0.5颗 大蒜 10个
姜末 10g 葱末 10g
干辣椒 30个 花椒 35g
黄飞红麻辣花生 70g 盐 2小勺
料酒 1小勺 胡椒粉 0.5小勺
植物油 2汤勺 干淀粉 50g
白芝麻 1小勺 鸡粉 1小勺
小葱 1颗 小米辣 2个

辣子带鱼的做法

辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解1

步骤1

带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解2

步骤2

带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解3

步骤3

腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解4

步骤4

电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解5

步骤5

“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解6

步骤6

煎好的带鱼盛出备用；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解7

步骤7

炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解8

步骤8

放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解9

步骤9

放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解10

步骤10

放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解11

步骤11

放入黄飞红麻辣花生翻炒；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解12

步骤12

调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解13

步骤13

翻炒均匀后，关火；
辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃的做法图解14

步骤14

起锅，撒葱花，小米辣。

辣子带鱼的烹饪技巧

1、调料可根据自己的喜好调整； 2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味； 3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煲 川菜 炖 酸

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