曲奇(酥到掉渣)

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曲奇的用料

无盐黄油 120g 低筋面粉 130g
50g 1g
香草精 1g 蛋黄 1个

曲奇的做法

曲奇(酥到掉渣)的做法图解1

步骤1

准备材料
曲奇(酥到掉渣)的做法图解2

步骤2

黄油软化至软膏状(用手指能轻易戳个洞)加入盐打发至稍微发白,时间1分钟左右就可以了
曲奇(酥到掉渣)的做法图解3

步骤3

糖分两次加入,每次加入只要打到看不见白糖就可以,转个两圈就行
曲奇(酥到掉渣)的做法图解4

步骤4

糖加入打均匀后放入香草精,蛋黄,记住不要蛋白。用电动打蛋器混合均匀(不要打发过度只要看不见蛋黄就可以了)
曲奇(酥到掉渣)的做法图解5

步骤5

分两次筛入低筋面粉
曲奇(酥到掉渣)的做法图解6

步骤6

用切拌手法搅拌均匀,看不见面粉就可以了。
曲奇(酥到掉渣)的做法图解7

步骤7

加入第二次用同样的手法拌均匀,只要看不见面粉就可以,动作一定要轻防止面粉起筋,不能过度搅拌
曲奇(酥到掉渣)的做法图解8

步骤8

搅拌成这样就可以了,细腻没有面粉颗粒
曲奇(酥到掉渣)的做法图解9

步骤9

放入裱花袋,我用的裱花嘴是中号五齿的,准备开始挤的时候就可以预热烤箱了,烤曲奇起码要提前预热十分钟。上下火150度(温度根据自己的烤箱定,烤箱偏高要降低点)
曲奇(酥到掉渣)的做法图解10

步骤10

挤在烤盘上,在烤盘上抹层油再把油纸铺上去,防止在挤花的时候把油纸带起来,我这个配方差不多能挤了22个曲奇花
曲奇(酥到掉渣)的做法图解11

步骤11

挤完花送入预热好的烤箱,上下火150度,25分钟
曲奇(酥到掉渣)的做法图解12

步骤12

出炉晾凉就可以了,放入密封的盒子里能放个一个多月也没事。

曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-17 20:33:26

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