曲奇（酥到掉渣）

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馨馨麻麻爱烘培
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曲奇的用料

无盐黄油 120g 低筋面粉 130g
糖 50g 盐 1g
香草精 1g 蛋黄 1个

曲奇的做法

曲奇（酥到掉渣）的做法图解1

步骤1

准备材料
曲奇（酥到掉渣）的做法图解2

步骤2

黄油软化至软膏状（用手指能轻易戳个洞）加入盐打发至稍微发白，时间1分钟左右就可以了
曲奇（酥到掉渣）的做法图解3

步骤3

糖分两次加入，每次加入只要打到看不见白糖就可以，转个两圈就行
曲奇（酥到掉渣）的做法图解4

步骤4

糖加入打均匀后放入香草精，蛋黄，记住不要蛋白。用电动打蛋器混合均匀（不要打发过度只要看不见蛋黄就可以了）
曲奇（酥到掉渣）的做法图解5

步骤5

分两次筛入低筋面粉
曲奇（酥到掉渣）的做法图解6

步骤6

用切拌手法搅拌均匀，看不见面粉就可以了。
曲奇（酥到掉渣）的做法图解7

步骤7

加入第二次用同样的手法拌均匀，只要看不见面粉就可以，动作一定要轻防止面粉起筋，不能过度搅拌
曲奇（酥到掉渣）的做法图解8

步骤8

搅拌成这样就可以了，细腻没有面粉颗粒
曲奇（酥到掉渣）的做法图解9

步骤9

放入裱花袋，我用的裱花嘴是中号五齿的，准备开始挤的时候就可以预热烤箱了，烤曲奇起码要提前预热十分钟。上下火150度（温度根据自己的烤箱定，烤箱偏高要降低点）
曲奇（酥到掉渣）的做法图解10

步骤10

挤在烤盘上，在烤盘上抹层油再把油纸铺上去，防止在挤花的时候把油纸带起来，我这个配方差不多能挤了22个曲奇花
曲奇（酥到掉渣）的做法图解11

步骤11

挤完花送入预热好的烤箱，上下火150度，25分钟
曲奇（酥到掉渣）的做法图解12

步骤12

出炉晾凉就可以了，放入密封的盒子里能放个一个多月也没事。

曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

©本菜谱的做法由 馨馨麻麻爱烘培 编写，未经授权不得转载

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