油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤

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已经好久没有下厨房了，盼望着有假期。休息的日子，喜欢上市场，挑选应季的食材，精心烹调，乐在其中。 油甘，学名余柑子，别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘果。油甘清热凉血，能消食健胃，生津止咳。秋燥时节，用油甘与鲍鱼煮汤，补而不燥，汤水鲜美略有回甘，鲍鱼清甜爽口。

油甘鲍鱼汤的用料

油甘 8个 鲍鱼 8个
筒骨 1根 盐 适量

油甘鲍鱼汤的做法

油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解1

步骤1

油甘洗净，用小刀割开果子。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解2

步骤2

鲍鱼处理干净，鲍鱼肉打花。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解3

步骤3

鲍鱼壳涮洗干净，将壳上的寄生壳类处理干净。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解4

步骤4

筒骨砍断，洗净。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解5

步骤5

冷水下锅，烧开，取出筒骨待用。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解6

步骤6

砂锅煮开水，下筒骨。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解7

步骤7

下鲍鱼壳，大火煮开。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解8

步骤8

转小火，煮2个小时。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解9

步骤9

将煮好的骨汤倒进另一个砂锅。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解10

步骤10

下油甘，大火煮开。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解11

步骤11

下鲍鱼，约煮3分钟左右，鲍鱼煮熟即可。
油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法图解12

步骤12

加盐调味，熄火。

油甘鲍鱼汤的烹饪技巧

　鲍鱼，我选的是6个或7个斤的鲍鱼。筒骨熬出的骨汤，若担心太油腻，可以凉却舀去表面的油层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

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分类： 粤菜 夜宵 晚餐 午餐 清淡

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