酸菜水煮鱼

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酸菜水煮鱼是典型的川菜，既有四川的麻，又有特殊的酸辣口味。其中运用了大量的四川本地泡菜，来提升整体菜品的风味。

酸菜水煮鱼的用料

花鲢 1条 泡酸菜 适量
泡豇豆 适量 泡红辣椒 适量
花椒 适量 泡姜 适量
泡朝天椒 适量 番茄 1个
盐 少许 味精 少许
豆粉 少许 料酒 少许
外婆香菜籽油 适量 胡椒粉 少许
大蒜 3个

酸菜水煮鱼的做法

酸菜水煮鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

花鲢切块，加入少许料酒、豆粉、盐、胡椒粉进行腌制，大约1小时即可
酸菜水煮鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

准备好所有的泡菜类，和大蒜、花椒放在一起
酸菜水煮鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

番茄切小片
酸菜水煮鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

将外婆香菜籽油放入锅中烧热
酸菜水煮鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

加入所有泡菜类，煸炒出香味
酸菜水煮鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

炒香后加入适量水，并加入适量盐调味
酸菜水煮鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

换入汤锅中，首先加入鱼头
酸菜水煮鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

鱼头煮的快熟后，加入其它鱼片
酸菜水煮鱼#舌尖上的外婆香#的做法图解9

步骤9

最后加入味精调味，放入番茄和少量青菜即可。

酸菜水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 还你漂漂拳 编写，未经授权不得转载

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