干炸响铃

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Qiuyue0815
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干炸响铃是传统名菜，我用了豆果试用金龙鱼菜籽油来炸制，成品颜色金黄，吃到嘴里嘎嘣脆，真真是响铃声声。 (百度) 干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。

干炸响铃的用料

油皮 200g 猪肉馅 350g
金龙鱼菜籽油 适量 葱 适量
盐 适量 料酒 适量
酱油 适量 姜粉 适量
花椒粉 适量 大料粉 适量

干炸响铃的做法

干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

准备所有食材
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

拌匀
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

油皮铺开，把拌好的猪肉馅如图码排在油皮一侧。
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

如图用油皮把馅卷起来
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

卷成这样的卷儿
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

切成均匀的小段
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

炒锅倒入金龙鱼菜籽油，微微冒过小烟
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解9

步骤9

待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿，用筷子翻动，中火炸至金黄，沸油出锅控油。
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解10

步骤10

OK，可以蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用
干炸响铃#舌尖上的外婆香#的做法图解11

步骤11

金龙鱼外婆香小榨菜籽油，油品清辙纯正，食用菜油原香地道。

干炸响铃的烹饪技巧

我用的是湿油皮，若用干油皮需要将其温水泡软哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载

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