维也纳面包

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se7en小莉
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喜欢淡淡的面包味道，厚重的、甜腻华丽的面包不适合我们家那位老年人

维也纳面包的用料

高筋面粉 310g 鸡蛋液 16g
奶粉 16g 盐 4g
酵母 3g 糖 19g
黄油 31g 清水 198g

维也纳面包的做法

维也纳面包的做法图解1

步骤1

用后油法，将所有材料放入厨师机抵挡揉面至光滑（5分钟）
维也纳面包的做法图解2

步骤2

加入黄油继续揉面至出手套膜（大概20分钟）因为厨师机需要休息
维也纳面包的做法图解3

步骤3

完美的手套膜
维也纳面包的做法图解4

步骤4

盖上湿布室温发酵至2倍大
维也纳面包的做法图解5

步骤5

排气
维也纳面包的做法图解6

步骤6

整理成8份圆面团，静置15分钟
维也纳面包的做法图解7

步骤7

取出一份擀成长椭圆形
维也纳面包的做法图解8

步骤8

边上卷起
维也纳面包的做法图解9

步骤9

所有面团整理完，烤箱150度叮一分钟，放入一碗开水（烤箱此时温度38-46度左右）发酵38分钟，进行二次发酵
维也纳面包的做法图解10

步骤10

二次发酵好的面团
维也纳面包的做法图解11

步骤11

拿厨房剪刀剪出口子，刷上蛋液，撒上芝麻
维也纳面包的做法图解12

步骤12

烤箱180度上下火预热，烤20分钟左右（根据自己家烤箱脾气，烤中途看面包表面上色均匀时盖上锡纸继续烤至完成）
维也纳面包的做法图解13

步骤13

维也纳面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 se7en小莉 编写，未经授权不得转载

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