贵妃鸡翅

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油第二站~【关中浓香】票选首选“贵妃鸡翅”。源于杨贵妃喜爱吃鸡翅,后来由厨师们改良而来。加以红葡萄酒烹制出玫瑰色,有如贵妃醉酒的色韵,鸡翅膀是善飞的所以有与“妃”谐音。故而成菜色泽金红,口感筋柔,软嫩爽滑,浓醇怡人。

番茄鸡翅的用料

鸡中翅 数个 红葡萄酒 100ml
冰糖 20g 洋葱末 少许
生抽 2勺 蕃茄酱 3勺
淀粉 适量

番茄鸡翅的做法

贵妃鸡翅#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

鸡翅清理干净,割几条刀口。
贵妃鸡翅#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

红酒加洋葱末,冰糖碎,生抽。也可以点加玫瑰花水,增加香气。
贵妃鸡翅#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

放入鸡翅腌渍30分钟以上。
贵妃鸡翅#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

粘一遍干淀粉。不要沾太多,薄薄的裹一层就可以了。
贵妃鸡翅#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

锅中放入金龙鱼菜籽油,放入鸡翅炸熟,大约8分钟左右。
贵妃鸡翅#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

倒出多余油,加番茄酱放入炸过的鸡翅。
贵妃鸡翅#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

倒入剩下的红酒料汁。炖煮到水份收干即可。
贵妃鸡翅#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

完成装盘。

番茄鸡翅的烹饪技巧

裹一层淀粉可以锁住汁水,还有可以很好的挂汁上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-19

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