蔓越莓戚风蛋糕

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抹茶杏仁芬

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戚风蛋糕是适合家庭制作的蛋糕，做法简单成功率高，而且还可以根据材料的不同变化出各种不同的口味。这款戚风就是在原味戚风的基础上加入了部分红曲粉和蔓越莓干。出炉后的戚风不仅在视觉上赏心悦目，蔓越莓的加入使戚风在口感上也更加丰富多样，是一款好看又好吃的戚风。非常感谢豆果&美的烤箱的试用机会，给予的大力支持，使我的厨房添置了一员非常好用的好帮手，不仅外光漂亮大气，温度精准，操作也简单易懂，再次感谢~~~~

蔓越莓戚风蛋糕的用料

蛋黄85克	细砂糖A 30克
水45克	玉米油45克
低粉75克	蛋白150克
细砂糖B 70克	蔓越莓干50克
红曲粉1/4t

蔓越莓戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄加入细砂糖A用蛋抽拌匀

步骤2

依次加入水和玉米油拌匀后

步骤3

搅拌均匀

步骤4

加入过筛的低筋面粉拌匀，即成蛋黄面糊。

步骤5

蛋清用电动打蛋器低速搅打至起粗泡后分三次加入细砂糖B搅打至湿性发泡(小弯钩状）。

步骤6

取一小部分打发蛋清与蛋黄面糊先行拌匀。

步骤7

再倒回盛放蛋清的大盆里，以切拌的方式搅拌均匀消，即成原色蛋糕面糊。

步骤8

取小部分蛋糕面糊放入小碗与红曲粉拌匀

步骤9

拌匀后即红曲面糊。

步骤10

把做法7的原色面糊倒入部分在模具中，再倒入红色面糊，呈交替状。

步骤11

剩余的原色面糊中加入约三分之二的蔓越莓干（需要事先在水中泡软后并沥干水分）拌匀后全部倒入模具内。

步骤12

把剩余的蔓越莓干铺在表面，用筷子戳入面糊内并沿着模具划个圈圈制造大理石效果。

步骤13

最后把表面的蔓越莓干用筷子轻轻戳入到面糊内去，即完成面糊制作。

步骤14

送入预热170度烤箱40分钟，表面颜色过深可以加盖锡纸（或者调低上火至150度继续烘烤）。

步骤15

出炉后倒扣放凉，完全冷却后脱模即可。

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧

*这里用了5个中等大小的鸡蛋，蛋白实际用了160克。 *这里的玉米油可以替换成葵花籽油，色拉油等，不建议用花生油之类有特殊味道的植物油。 *蔓越莓干需要事先用水泡软，有条件的可以用朗姆酒，更香。 *红曲粉这里只用作上色用，多些少些可根据自己喜好做更改，也可省略。 *配方*0.6就是一个17cm戚风模的用量。 *这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由抹茶杏仁芬编写，未经授权不得转载

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