柠檬鱼

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Lisa美厨娘

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柠檬鱼的用料

鲈鱼一条	柠檬大号一个或小号两个
朝天椒少许	蒜蓉少量
姜末少量	葱白少量
小葱末少量	香菜两根
生抽	蚝油
白糖

柠檬鱼的做法

步骤1

1、将鱼洗净劈开，鱼身上切刀花，后用少许料酒、盐涂抹鱼鱼全身腌制半个小时（切忌盐只要一点，因为后面还要放酱汁，不然太闲） 2、柠檬对切一半，一半切成片稍后用，另一半用力挤出柠檬汁到碗里留用 3、将准备的小葱末、蒜末、姜末分两份混合，1⃣️其中三合一的“一份”中加入朝天椒末和之前挤好的柠檬汁，2⃣️另一份三合一加入葱白末稍后煸炒 4、鱼腌制好去除腥水上锅水开蒸5分钟，蒸好后将盘中多余汤汁倒除 5、蒸鱼的同时另一边热锅倒油（少许）将准备好的2⃣️配料下锅煸出香味后和1⃣️号配料混合搅拌，并撒少许盐（不要太多） 6、将少许生抽、蚝油、清水、糖混合成汁，倒入煸香料的锅中加热成酱汁（中火煮一下下，水收掉点即可） 7、将酱汁浇在鱼身上，再淋上之前混合好的香料，最后放入之前留用的柠檬片 8、烤箱160度预热后，放入烤箱烘烤15分钟，取出后撒上香菜末点缀