苦瓜排骨汤

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这是一味调理性的膳食,主去湿,清热解暑,适合湿热体质者食用。 首先大致说一下何谓“湿热”:所谓湿,即通常所说的水湿,它有外湿和内湿的区分。外湿是由于气候潮湿或涉水淋雨或居室潮湿,使外来水湿入侵人体引起;内湿是一种病理产物,常与消化功能有关。中医认为脾有“运化水湿”的功能,若体虚消化不良或暴饮暴食,吃过多油腻、甜食,脾就不能正常运化而使“水湿内停”;且脾虚的人也易招来外湿的入侵,外湿也常困阻脾胃使湿从内生,所以两者是既独立又关联的。所谓热,则是一种热象。而湿热中的热是与湿同时存在的,或因夏秋季节天热湿重,湿与热合并入侵人体,或因湿久留不除而化热,或因“阳热体质”而使湿“从阳化热”,因此,湿与热同时存在很常见。 那么去湿,可以选择多吃一些健脾利尿的食物,比如苋菜、扁豆、冬瓜、薏米、绿豆、西瓜、莲藕、丝瓜、苦瓜、红豆等。夏天比较典型的有“海带绿豆汤”。我今天介绍的这款,是菜肴,苦瓜含有苦瓜苷,类似于胰岛素的物质,可以有降血糖的作用。

苦瓜排骨汤的用料

苦瓜 1个 排骨 1斤
1块 薏米 80g
2g

苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤的做法图解1

步骤1

猪排骨斩块,苦瓜洗净切段,薏米可事先浸泡半小时。
苦瓜排骨汤的做法图解2

步骤2

烧沸水,把排骨焯一下。可以去除腥味,焯掉部分油脂。处理过的排骨汤相对来说汤色没有那么浑浊。
苦瓜排骨汤的做法图解3

步骤3

我用的电饭煲来煲汤,约1.5小时,如果是使用瓦罐,苦瓜可以在炖排骨后半小时再放。
苦瓜排骨汤的做法图解4

步骤4

加入适量的水,可以放一块姜片,薏米也同时加上。
苦瓜排骨汤的做法图解5

步骤5

"苦瓜排骨汤",起锅后用一点点盐调味即可。

苦瓜排骨汤的烹饪技巧


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创建时间:2016-05-21

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