鸡汤面

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从小到大我都很喜欢吃鸡汤面，觉得这是最鲜美的面了，但好吃的鸡汤面，鸡汤是关键，火候一定要足！

鸡汤面的用料

鸡 1只 生姜 2片
黄酒 适量 面条 适量
火腿 适量 葱 一根

鸡汤面的做法

鸡汤面的做法图解1

步骤1

鸡洗干净，鸡油取出，放一边待用，将鸡先煮一滚，脏水倒掉，然后鸡从新清洗干净
鸡汤面的做法图解2

步骤2

从新洗好的鸡放入锅中，鸡油也洗干净放进去，然后加黄酒和姜片，炖约8个小时，炖至4个小时时加盐。我是用电饭锅炖的，因为我的灶台只要一开，抽油烟机是感应的，就自动想，这几个小时的噪音实在难以承受啊！
鸡汤面的做法图解3

步骤3

可以发现炖好的鸡汤是发白的带些黄色，上面漂着一层鸡油，其实这鸡油很关键，虽然大家喝汤的时候并不会和鸡油，但炖的时候，只有有鸡油覆盖着的鸡汤，炖出来才会非常香
鸡汤面的做法图解4

步骤4

之后下面，下面时切火腿丝，葱花，并取出一块鸡肉撕碎
鸡汤面的做法图解5

步骤5

将下好的面捞入碗中浇上鸡汤，放少量盐调味拌匀（盐不要多，因为鸡汤本身就是咸的），再放上火腿丝，鸡丝和葱花，我是第二天下的面，鸡汤前一天晚上冰箱保存的，所以又把它放入微波炉1000度转了两分钟。这样的鸡汤面味道异常鲜美

鸡汤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载

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