秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#

精品
277396 浏览 15403 收藏

在我儿时的记忆里,草鱼鲤鱼这类淡水鱼吃的是很少的,原因更多是因为这类鱼,刺比较多,小孩子吃起来很不安全。而有一种鱼,相信是很多人小时候吃的最多的,这就是带鱼。   带鱼通常的做法是红烧,如果腌制入味,干煎之后就可以直接吃,也特别香。带有汤汁的红烧带鱼,汤汁拌饭就香的不行。整齐的鱼段、富于诱惑力的色泽、香酥的表皮、嫩滑鱼肉,还有那混合了鱼、葱、蒜香味的汤汁,吃的不仅是美食还有家的味道。 然而如何将带鱼煎的漂亮又透着香脆,红烧带鱼的小窍门又在哪里?今儿个,花儿就和您分享这其中诸多的小窍门。 参与活动: #黑人牙膏多效护理、一招致胜#

食材清单

带鱼 800克 花椒粒 十余粒
葱段 适量 蒜瓣 4瓣
姜片 7片 适量
少许 料酒 2大勺
生抽 1勺 老抽 半勺
香醋 适量 干辣椒 3个
胡椒粉 少许

烹饪步骤

秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解1

步骤1

带鱼清理干净,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大,所以一定要腌制,如果家里有高度数白酒就更好,没有的话就用料酒和花椒粒。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解2

步骤2

腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解3

步骤3

用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各种小面团。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解4

步骤4

煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会儿红烧的时候,鱼肉很容易散。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解5

步骤5

所有鱼段炸好,盛出备用。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解6

步骤6

准备好葱段姜片蒜瓣,这里有个很多人不知道的小窍门:不要用大葱,用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用,葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香,而且还有淡淡的葱香甜味,不信您试试。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解7

步骤7

用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解8

步骤8

坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解9

步骤9

放入带鱼段,倒入调味汁。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解10

步骤10

倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解11

步骤11

水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火。
秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法图解12

步骤12

装盘,盛米饭,香香的享用吧。

创建时间:2016-05-23 15:19:33

你当前的位置:豆果美食 > 秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 秘制红烧带鱼#黑人牙膏一招致胜#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存