【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?

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客家酿豆腐是客家三大名菜之一,汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口感鲜美,各位看官快来试试这道赣南美食吧!

酿豆腐的用料

老豆腐 1块 猪肉末 100g
朝天椒 3个 葱姜 少许
3克 5克
老抽 少许 鸡精 少许
水淀粉 少许

酿豆腐的做法

【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解1

步骤1

准备材料。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解2

步骤2

葱切碎。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解3

步骤3

生姜切丝后再切成姜末。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解4

步骤4

将生姜和葱混入猪肉末中,加少许盐、糖、老抽搅拌均匀,腌制10分钟呈微微黄色。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解5

步骤5

趁腌肉的时间将老豆腐洗净,横着中间剖一刀后再十字切开,切成八块正方形方块。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解6

步骤6

在每块豆腐中间用小勺挖一个洞,小心不要挖透,深度大约是豆腐的2/3。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解7

步骤7

待肉馅腌好后将肉馅填入豆腐内,用勺子稍稍按压平。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解8

步骤8

锅内放油烧热后将豆腐平放入锅内,煎至底面变的金黄。不喜欢煎的也可以直接上锅蒸十分钟,把豆腐蒸熟。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解9

步骤9

将所有豆腐翻个面,待肉馅发出香味、变成深红色后再煎三四分钟,小心不要煎焦了。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解10

步骤10

然后把豆腐捞出沥一下油,这时候豆腐还不一定完全熟哦。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解11

步骤11

锅内留少许油,将葱段和姜片放入锅内煸炒香。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解12

步骤12

加适量清水后放酱油、盐、鸡精、糖煮开。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解13

步骤13

然后将豆腐放入,盖上锅盖,转小火焖3~5分钟后倒入切好的朝天椒再焖一会使辣椒入味。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解14

步骤14

捞出豆腐,整齐的码在盘子里。流在锅里的汁水用水淀粉勾芡,不断搅拌至浓稠收汁。
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解15

步骤15

收汁后浇在豆腐上就完成了!
【微体】豆腐还能塞肉酿着吃?的做法图解16

步骤16

微辣口味的酿豆腐混着肉汁和酱汁,下饭又美味。

酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-25

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