私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】

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鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。 参与活动: #黑人牙膏多效护理、一招致胜#

食材清单

鱿鱼头 3个 小红椒 适量
小青椒 适量 蒜片 适量
姜片 适量 豆瓣酱 适量
鸡精 适量 老抽 适量

烹饪步骤

私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解1

步骤1

鱿鱼头3个,解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿,撕去鱿鱼头外部的黑皮,头部切 一刀但不要切断,将鱿鱼铺平,在鱿鱼须上打一字花刀,不要打断,将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解2

步骤2

小红椒洗净切成红椒圈;小青椒洗净切成青椒圈;蒜片和姜片各适量。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解3

步骤3

锅内去较多的水烧开,倒入鱿鱼须拔均,大火烧开,将鱿鱼须汆透后捞出,入冷水洗净后滤去水份。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解4

步骤4

锅烧热去油,倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的时候要多次少量的 加入适量的水,避免干炒,炒出辣椒的香气和甜味,去除辣椒的燥性。辣椒炒香后拔到锅边,加入适量的豆瓣酱,大火将豆瓣酱爆香。爆香后和青红椒圈一起翻炒均匀,火大酱料易粘锅,炒时要淋入适量的水。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解5

步骤5

炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒,要想酱料全部粘到鱿鱼须上,同样要淋 入适量的水,转小火,加入适量的盐、鸡精和老抽,再转大火翻炒均匀即可起锅。
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解6

步骤6

成品图

小贴士

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱
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创建时间:2016-05-25 09:12:22

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