广式甜点红豆炖奶

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lucy000080

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2008-05-08
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

3只 鲜牛奶3纸杯
红豆1纸杯

辅料

 
淡奶油2汤匙 4汤匙

广式甜点红豆炖奶的做法步骤

1. 烧开半锅水,放入1纸杯红豆,加盖以中火煮45分钟,直至红豆熟烂。

2. 将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀,再加入鸡蛋清继续打匀。捞起煮熟的红豆过一下冷河,沥干水摊凉待用。

3. 将“作法2”分装成2碗,分别舀入2汤匙熟红豆,然后封上一层保鲜膜。   

4. 烧开锅内的水,放入红豆鲜奶,加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。  

5. 取出红豆炖奶,撕去保鲜膜,撒上少许熟红豆即可。

小贴士

1、红豆先用清水浸泡一晚,再水煮就容易煮得熟烂,未经浸泡的红豆会较难煮烂。
2、要让炖奶口感能嫩滑细腻,可将牛奶蛋液打匀后,用滤网过滤一下,滤去结块的鸡蛋清。
3、淡奶油奶香浓郁,口感柔滑,放入牛奶蛋液中,可使蒸好的炖奶更加香醇味美,由于淡奶油富含油脂,吃多易腻,因此不宜多放。
4、要注意炖奶的火候不宜过大,否则容易将炖奶蒸得过老,宜用中小火慢炖至凝固便可。
红豆炖奶是一道广式甜品,是以鲜牛奶、鸡蛋清和红豆为主料,隔水清炖至凝固而成。炖奶中的牛奶富含钙质,能养颜美容,让皮肤白皙光滑细腻;红豆则富含铁质,有调经补血和利水消肿之效。Stephanie说,吃红豆炖奶时冷热皆宜,加上做法比较简单,在家里也能轻松做出,很适合爱吃甜品的宅女们学做。

©本菜谱的做法由 lucy000080 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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