芝麻香蕉蛋糕卷

精品
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香蕉软滑香甜,与奶油霜调和的味道堪称最佳组合。搭配绵软的蛋糕体,堪称老少皆宜的下午茶。

芝麻香蕉蛋糕卷的用料

无盐黄油 40g 蛋黄 100g
(蛋黄用)细砂糖 15g 蛋白 130g
(蛋白用)细砂糖 60g 低筋粉 50g
熟黑芝麻 1小勺 香蕉 90g
内馅用黄油 65g 鲜奶 30g
糖粉 20g

芝麻香蕉蛋糕卷的做法

芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解1

步骤1

食材准备。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解2

步骤2

40g黄油隔水融化备用。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解3

步骤3

蛋黄加入细砂糖,隔水加热,用打蛋器搅至颜色变淡变稠,乳化状。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解4

步骤4

蛋白加糖,先低速打出粗泡,再快速搅打,直至呈现发泡状态,明显纹理,不流动,慢速搅打1分钟,即为蛋白霜。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解5

步骤5

1/3蛋白霜放入做法3的蛋黄糊里轻轻拌和。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解6

步骤6

再倒回剩余的蛋白霜内,轻轻翻拌均匀。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉,拌至无颗粒。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解8

步骤8

取少量面糊,倒入作法2融化的黄油中,快速拌匀。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解9

步骤9

再倒回剩余面糊中,翻拌均匀。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解10

步骤10

将面糊倒入烤盘,用刮刀刮平后,撒芝麻。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解11

步骤11

烤箱预热160度,上下火,12-15分钟。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解12

步骤12

等待时间里制作夹心馅,黄油与糖粉混合后打发。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解13

步骤13

分次加入鲜奶打成光滑的奶油霜,加入香蕉泥拌匀。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解14

步骤14

出炉后的蛋糕去掉油纸,均匀涂抹夹心馅。
芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#的做法图解15

步骤15

卷起后冷藏30分钟定型,即可食用。

芝麻香蕉蛋糕卷的烹饪技巧

用成熟的香蕉较易压成泥,易与奶油霜搅拌均匀。 这是美的电烤箱,型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-26

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