抹茶巧克力慕司

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之前一度很嫌弃抹茶类甜品,后来才发觉不是抹茶不好吃,而是外面店售的基本都用国产香精抹茶粉作为原材料,味道当然无法和宇治抹茶粉媲美!这款慕斯中所用到的抹茶粉,是宇治小山园系列,抹茶味很清新,颜色也靓丽!

抹茶巧克力慕司的用料

低粉(戚风柸) 33g 鸡蛋(蛋糕柸 需要分蛋) 2个
抹茶粉(蛋糕柸) 2g 食用油(蛋糕柸) 16g
牛奶(蛋糕柸) 20g 糖(蛋糕柸 放蛋黄) 10g
糖(蛋糕柸 放蛋白) 25g 白巧克力(巧克力慕司) 35g
淡奶油(巧克力慕司) 75g 牛奶(巧克力慕司) 25g
吉利丁片(巧克力慕司) 1片 抹茶粉(抹茶慕斯) 4g
淡奶油(抹茶慕斯) 100g 糖(抹茶慕斯) 12g
吉利丁片(抹茶慕斯) 1片

抹茶巧克力慕司的做法

抹茶巧克力慕司的做法图解1

步骤1

蛋黄加糖拌匀,依次加入油、牛奶拌匀,筛入低粉和抹茶粉拌匀
抹茶巧克力慕司的做法图解2

步骤2

糖分3次加入蛋白,打发后分3次拌入1的面糊里,拌匀后倒入20×20cm的烤盘,预热170度,12分钟
抹茶巧克力慕司的做法图解3

步骤3

吉利丁片提前泡软备用,白巧克力和牛奶加热后,将泡软的吉利丁片放入融化拌匀
抹茶巧克力慕司的做法图解4

步骤4

淡奶油打发至6、7成,拌入之前的巧克力液体中。将冷却的蛋糕切成合适大小的蛋糕片,底层铺蛋糕片后,放入适量的蜜豆,将混合好的白巧克力糊倒入后,再在上面覆盖层蛋糕片,进冰箱冷藏
抹茶巧克力慕司的做法图解5

步骤5

吉利丁片提前泡软,糖和一部分的淡奶油加热,将抹茶粉逐步倒入拌匀,加入吉利丁片拌匀
抹茶巧克力慕司的做法图解6

步骤6

剩余的淡奶油打发至6、7分,拌入抹茶液中。冰箱中取出之前的巧克力慕司,倒入拌好的抹茶慕斯后,继续放入冰箱冷藏2小时以上即可

抹茶巧克力慕司的烹饪技巧

这个量我做了长方形慕司模,尺寸9.5×18cm。如果做6寸圆形,蛋糕柸量不变,巧克力和抹茶慕斯的量要翻倍哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-26

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