烧椒茄子|美食台

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俗话说“食在当季”,茄子、青椒和西红柿都是夏季时令的蔬菜;嘉宾竣子就用它们做了一道贵州人家夏季常吃的烧椒茄子。“烧”就是烤的意思,将茄子、青椒等蔬菜放在炭火上炙烤,看茄子烙出焦皮、看青椒烤出虎皮,充满焦香的人间烟火气。 参与活动: #黑人牙膏多效护理、一招致胜#

食材清单

茄子 1个 青椒 2个
西红柿 1个 花生粒 适量
红皮蒜 1个 海盐 适量
陈醋 适量 生抽 适量
香油 适量

烹饪步骤

烧椒茄子|美食台的做法图解1

步骤1

烧热炭火,等炭火变红,达到最佳火候时,放置烤网;
烧椒茄子|美食台的做法图解2

步骤2

将茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮;
烧椒茄子|美食台的做法图解3

步骤3

烤青椒、西红柿和红皮蒜头,直到外皮稍微焦糊、起皱就好了;
烧椒茄子|美食台的做法图解4

步骤4

趁还没凉透的时候,快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮,剥开蒜瓣;
烧椒茄子|美食台的做法图解5

步骤5

接下来将茄子和青椒撕成细条,掰碎西红柿,再放上蒜瓣;
烧椒茄子|美食台的做法图解6

步骤6

将炒熟的去皮花生稍稍捣碎;
烧椒茄子|美食台的做法图解7

步骤7

在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油,拌匀后装盘,最后撒上花生碎点缀,这道菜就完成了。

小贴士

1. 最好选用果木炭,果木炭烟小,会比较香; 2. 茄子不要选太嫩的、太细的;西红柿选熟透的; 3. 在炭烤中,三样食材要不停地翻动,不要糊掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-26 16:15:34

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