经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新

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鱼香肉丝是大家非常熟悉的一道菜,许多人也都喜欢吃,配饭下酒皆宜,深受大家喜爱。素心居静给大家介绍是是用杏鲍菇为主要原料的纯素鱼香肉丝,这就非常健康,不像仿荤素菜那样放了色素香精等许多的添加剂。 杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。所以这道菜也特别适合老人以及长期有应酬的营养过剩人士。

鱼香肉丝素食的用料

杏鲍菇 1根 黑木耳 10g
青椒 1根 红辣椒 1根
生姜 3片 2根
适量 生抽 2茶匙
郫县豆瓣酱 3茶匙 辣椒酱 18g
蘑菇精 适量 陈醋 15g
番茄酱 3茶匙 干淀粉 200g
水淀粉 适量 白糖 15g

鱼香肉丝素食的做法

经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新的做法图解1

步骤1

备齐材料
经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新的做法图解2

步骤2

葱切葱花,姜切末,所有原料均切丝备用。
经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新的做法图解3

步骤3

锅内放水烧开,放些盐和蘑菇精调味,然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。
经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新的做法图解4

步骤4

然后装入碗里浸泡备用。
经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新的做法图解5

步骤5

捞出菇丝,挤干水份(一定要挤干水),然后裹干粉,(注意一定要拍均匀并且多拍些粉,否则炸的时候回粘在一起)。
经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新的做法图解6

步骤6

锅里油烧至高温,然后将菇丝入锅炸至金黄色,要注意炸的时候备用粘连一起。
经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新的做法图解7

步骤7

锅内留底油,煸炒姜末,然后放入豆瓣酱,辣椒酱,番茄酱炒出红油,然后黑木耳入锅,再放些水,生抽,糖,蘑菇精,陈醋调好味。
经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新的做法图解8

步骤8

调味后菜放青红辣椒丝(放早了颜色会发黄,影响菜品卖相),最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。 青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用,不能炒黄了,这点一定要注意,炒的时候时间要控制好。
经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新的做法图解9

步骤9

起锅装盘,制作完成。 白板商学院发布

鱼香肉丝素食的烹饪技巧

鱼香味是酸甜微辣,糖和醋和辣椒的比例为1:1:1.2,这个比例直接关系到这菜品的味道,第一次做不好的朋友可以多试几次,特别是放糖和醋的时候,一般视觉上面是糖多放些的,醋放了多了口感会很差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-27

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