川味土豆烧排骨

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lucy000080

lucy000080

2008-05-08
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

300克 土豆500克

辅料

 
2大匙(30ml) 2大匙(30ml)
1大匙(15ml) 姜末15克
2粒 10粒
1小匙(5g) 适量
适量

川味土豆烧排骨的做法步骤

1. 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用;

2. 土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去变面淀粉、锅中放入1大匙(15ml)油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用;

3. 炒锅烧热、放入2大匙(30ml)油、放入焯过水的排骨炒至金黄;

4. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味;

5. 加入酱油、料酒炒匀;

6. 加入适量开水(没过排骨)、烧开、加入大料和花椒;加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

7. 加入煎黄的土豆块、烧5分钟至汤汁收干、用盐、糖调味即可。

分类:

川菜
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