粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」

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厨娘物语c小鹿

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在这个蟹美膏肥的季节，在家除了做原味的清蒸大闸蟹之外。小鹿教大家一个新的蒸蟹吃法—粉丝蒸大闸蟹。是在粉丝蒸虾的基础上改良的，加了豉油又淋上爆香了葱姜蒜的热油，大闸蟹吃起来又鲜又香~ 粉丝吸收了所有螃蟹的精华，简直好吃的飞起来~ 一只大闸蟹，也可以做一道菜呢！这道菜特别适合家里不太能吃大闸蟹的老人和小孩，而且看起来厨艺很厉害的样子十一长假，在家试试吧？

粉丝蒸大闸蟹的用料

大闸蟹一只	龙口粉丝 2小捆
料酒适量	蒸鱼豉油适量
小米椒适量	葱、姜、蒜适量

粉丝蒸大闸蟹的做法

步骤1

大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部，打开壳，去腮和心，再对半切开。

步骤2

取适量的粉丝，用水泡开。

步骤3

将泡好的粉丝沥干，铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末，再放上大闸蟹。

步骤4

加入料酒和蒸鱼豉油，把蟹壳盖上，再撒一些葱姜蒜末。豉油已经有咸味了，不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜，再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收，味道也是刚刚好~ 当然，爱吃咸的童鞋也可以适量加一些，跟着自己口感走吧！

步骤5

锅中加适量水，将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。

步骤6

另起一口锅，等油热了之后，放入小米椒和葱姜蒜爆香。

步骤7

将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦！

粉丝蒸大闸蟹的烹饪技巧

分享一个“很不专业厨师”的小贴士：大闸蟹一定要吃活的，但是活蟹处理起来太凶残了，小鹿自己都不忍心下手，相信很多童鞋们也一样！于是我想到一个迂回的好办法：先将大闸蟹在锅内用大火稍微蒸一下，让大闸蟹死掉再拿出来，是不是很机智？不过千万不要蒸太久哦，不然就影响口感了。教大家一个肉眼判断的方法：螃蟹的脚尖开始有点变红的时候，就要立刻关火拿出来了~）（大闸蟹虽然美味但性寒可不要太多吃哦~）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

©本菜谱的做法由厨娘物语c小鹿编写，未经授权不得转载

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