糖醋丸子|美食台
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糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜,炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁,酥脆酸甜。嘉宾王鲲做这道菜时,都是自己来剁馅,因为机打的肉馅对肉的纤维破坏比较严重,不像手剁出来味道那么好。再配合几个快手小技巧,做出来的糖醋丸子,一口气可以吃下一整盘!
糖醋丸子的做法
糖醋丸子的烹饪技巧
1,绞馅机对肉的纤维破坏比较严重,建议肉馅用手剁。
2,明油可以给这道菜提香提亮;植物油熬开放凉即是明油。
3,花椒水可以去腥,使菜肴更润滑爽口;将花椒用水熬开,放凉,即是花椒水。
4,在做馅的时候要控制淀粉的量,淀粉较多易干,较少不易成形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-05-30
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