虾粥|日食记

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我身边吃货不少,有位朋友业余经营了小龙虾店,现在那里也成了朋友之间最佳的夜宵聚餐之地,前几天晚上我也去吃了。最让我惊艳的,并非重口味的夜宵明星,而是以一碗清淡鲜美的虾粥作为的结束。 虾粥,光听名字就能想象出好吃。用虾头熬出的鲜红虾油,点缀在白粥上拌开,既鲜美又柔和。即使不外出的日子,这样的味道也格外让人回味。 大约是夜晚太过舒适,给了人很多放肆的借口。 而一碗鲜甜的粥,顿时抚平所有嘈杂和躁动。

食材清单

冷饭 适量 适量
料酒 适量 胡椒粉 适量
芹菜 适量 香菜末 适量

烹饪步骤

虾粥|日食记的做法图解1

步骤1

冷饭和两倍的水,煮成粥。
虾粥|日食记的做法图解2

步骤2

虾身去肠线、开背。虾头备用。
虾粥|日食记的做法图解3

步骤3

虾身加料酒、盐、葱姜腌制20-30分钟。
虾粥|日食记的做法图解4

步骤4

用厨房纸巾吸干虾头水分,入油锅小火炸至油呈金黄色,捞出沥虾油。
虾粥|日食记的做法图解5

步骤5

粥中放入姜丝和腌好的虾,两大勺虾头油,适量的盐和胡椒粉,拌匀后煮至虾熟。
虾粥|日食记的做法图解6

步骤6

出锅前两分钟放入芹菜末。
虾粥|日食记的做法图解7

步骤7

撒香菜,完成!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-31 16:00:39

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