改良版提拉米苏

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无心之蛋_牛麻麻
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从没有吃过提拉米苏的我很向往它的味道，可是看到配方以后觉得好复杂，要用手指饼干在意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合液沾一下再铺在模具底部，单单买齐这些原材料就要花不少银子呢！又想吃而又没银子的我只好用蛋糕片代替了，味道嘛也是棒棒哒！

提拉米苏的用料

6寸戚风蛋糕片 2片 蛋黄 2个
水 75ml 糖 75g
马斯卡彭芝士 250g 吉利丁片 10g
淡奶油 150ml 可可粉 适量
装饰糖 4-5颗

提拉米苏的做法

改良版提拉米苏的做法图解1

步骤1

2只蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
改良版提拉米苏的做法图解2

步骤2

糖加水煮至沸腾
改良版提拉米苏的做法图解3

步骤3

将煮至沸腾的糖水慢慢倒入蛋黄中，边倒边打发，只至糖水倒完继续打发到蛋黄糊冷却到和手心的温度差不多，放一边继续冷却
改良版提拉米苏的做法图解4

步骤4

吉利丁片先用水泡软，沥去水分，隔温水加热至吉利丁融化
改良版提拉米苏的做法图解5

步骤5

另取一碗倒入马斯卡彭芝士，打发至顺滑状态
改良版提拉米苏的做法图解6

步骤6

先将将打好的马斯卡彭倒入蛋黄糊中拌匀
改良版提拉米苏的做法图解7

步骤7

吉利丁液倒入拌好的糊中继续拌匀
改良版提拉米苏的做法图解8

步骤8

淡奶油打发至刚刚出现纹路
改良版提拉米苏的做法图解9

步骤9

将打发的奶油倒回糊中拌匀。到这一步为止，马斯卡彭芝士糊就做好了
改良版提拉米苏的做法图解10

步骤10

戚风蛋糕两片
改良版提拉米苏的做法图解11

步骤11

取一片蛋糕片放在6寸模具底部
改良版提拉米苏的做法图解12

步骤12

倒入一半的马斯卡彭芝士糊
改良版提拉米苏的做法图解13

步骤13

在糊上再放一片蛋糕片
改良版提拉米苏的做法图解14

步骤14

在倒入余下的马斯卡彭芝士糊，我的糊分量多了，所以另外又多到了一个纸杯。放冰箱冷藏4-5小时或者一夜
改良版提拉米苏的做法图解15

步骤15

取出用热毛巾捂一下或者用电吹风吹一下脱模，切块，每切一次刀要搽干净
改良版提拉米苏的做法图解16

步骤16

吃的时候表面撒可可粉，装饰

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

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