清幽雨花圆子「厨娘物语」

清幽雨花圆子「厨娘物语」

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厨娘物语c小鹿
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小鹿一向更偏爱中式点心，除了花样繁多之外，还讲究诗画般的意境。 雨花圆子就是一款赏心悦目又香滑软糯的中式甜品。 “玲珑一片雨花石，拾我前生几世缘？”说的就是雨花石，是一种天然玛瑙石，因石面形态各异，大小不等，如雨花的五彩石纹而得名。古代文人雅士自南北朝以来，就有赏石的雅举。 最近在追《琅琊榜》，开始有点向往古人的生活方式了。 幸得咱们中华料理博大精深，竟能把糯米圆子做成以假乱真的石头。正好满足了我这个吃货的心~ 相信有些在南京的朋友会知道，雨花石汤圆是金陵大饭店的名点。小鹿这次把它改良了！去掉内馅，个头做小，淋上蜂蜜，卡路里更低，老少皆宜也更适合当甜品~ 闲暇的午后，用秋日里最常见的南瓜和紫薯，做一份别致的中式甜点—雨花圆子，和家人朋友一起来一碗清幽的雨花圆子，吃之前还能学着古人一样赏石，也别有一番趣味。

清幽雨花圆子的用料

南瓜 紫薯 30克 糯米粉 100克
蜂蜜 适量

清幽雨花圆子的做法

清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

南瓜去籽切小块。
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

和紫薯一起放入蒸锅，蒸20分钟。
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

开始调制“石头”的颜色啦！先来做白色部分:糯米粉加适量水，揉至光滑。
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

接下来做有颜色的部分：将取出蒸好的南瓜，挖出装碗备用。
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

加上适量糯米粉，揉至光滑。紫薯糯米团同理。（觉得湿了加些糯米粉，觉得干了加些水，因为每个人买到的南瓜紫薯的湿度不同，所以就不提供比例了，全凭手感。）
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

再做一个灰色的：将南瓜和紫薯分团，混合。
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

接下来就可以做“石头”了。因为天然雨花石是一层层的石纹，所以我们做的时候也要一层叠一层做才有雨花石的纹路。将白、黄、紫、灰每种颜色的面团分成小份，捏成长方体的横条。（小鹿视频里做的是一颗灰白的，只用了灰白两个颜色叠加而成。）
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

依次叠加至自己满意的高度。（叠的越多层，石头的纹路也就越多）
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

将叠加好的长条切段。
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

分别按自己的喜好捏成不规则的石头形状。同理可以得各种颜色各种形状的“石头”，独一无二真的很特别哦~（不要去揉搓，要用手指的力量去捏。其实是很像捏橡皮泥的，家里有小朋友的赶紧做着试试，好吃又好玩！）
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解11

步骤11

开火，锅中加入适量清水。
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解12

步骤12

待水开以后，将捏好的雨花石汤圆放入锅中，煮至浮起。
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解13

步骤13

将煮好的雨花石汤圆捞起，放入冷水中过一遍，捞出。（一定要过一遍凉水哦，这样出来的糯米团才Q弹~）
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解14

步骤14

准备一个碗，倒入清水，将消毒过的雨花石装入碗底。（这个根据个人爱好，可以省去。和我一样追求更加逼真的童鞋，可以吧小圆子和真的雨花石放在一起，摆上桌绝对惊艳！但要记得消毒干净~）
清幽雨花圆子「厨娘物语」的做法图解15

步骤15

将过好冷水的雨花石汤圆盛入碗中，淋上蜂蜜！（小鹿自己觉得清甜的蜂蜜和香糯的圆子很搭。不爱吃蜂蜜的也可以用冰糖水或者红糖水，再撒些桂花或者枸杞也是不错的选择~）

清幽雨花圆子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 厨娘物语c小鹿 编写，未经授权不得转载

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