蛋黄肉粽:传统还是现代

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无论时代怎么进步,老底子传下来的节日,传统的美食,我相信永远都会流传下去,不会改变。

蛋黄肉粽的用料

糯米 1250克(20个蛋黄肉粽) 五花肉 300克
咸蛋黄 20个 棉线 适量
粽叶 30张(有些粽叶破的,要2张并1张用) 拌糯米 (生抽90克,老抽15克,盐5克)
拌五花肉 (生抽25毫升,老抽3毫升,盐2克,糖10克) 白酒 5毫升

蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解1

步骤1

糯米淘洗一下,放置一夜沥干。粽叶洗净,放在大盆里泡发一夜,第二天刷洗干净备用。
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解2

步骤2

然后把生抽、老抽和盐加入糯米中
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解3

步骤3

拌匀,入个味
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解4

步骤4

五花肉洗净,切成小方块,一般就切成20块
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解5

步骤5

然后用生抽、老抽、盐、糖拌入腌制1-2个小时,使入味
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解6

步骤6

挑好一点的咸蛋,取蛋黄用少许白酒拌匀去腥。
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解7

步骤7

把粽叶折成一个三角形,放入一勺糯米,加入一个蛋黄,一块腌好的五花肉
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解8

步骤8

再加糯米盖住,把上面的粽叶折过来
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解9

步骤9

收紧,用棉线绑牢。(这是个技术活,只有多练习,或者请教会包的人了。)
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解10

步骤10

包好的粽子,用大锅加水,烧开后改小火焖煮3个小时以上。用高压锅的话,顶上汽后,小火煮90分钟
蛋黄肉粽:传统还是现代的做法图解11

步骤11

晾凉了即可食,放在冷藏室里一周里不会坏,多余的可以放在冷冻室里。随吃随取

蛋黄肉粽的烹饪技巧

粽子要包得紧实一点,小火多焖煮一会儿,煮得透一点,比较软糯好吃.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-31

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