南瓜发面烤饼(烤箱版)

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家有双胞胎龙凤双宝,作为他们的妈妈总是很愁每天给他们吃什么,烤了松软的南瓜饼,希望他们喜欢。

食材清单

南瓜 460g(熟后为400克) 中筋面粉 650g
鸡蛋 1个 白糖 60g
酵母 5g 泡打粉(无铝) 适量
牛奶 45g 1g
植物油 适堂

烹饪步骤

南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解1

步骤1

长南瓜取一块,去皮后460克左右。
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解2

步骤2

将南瓜泥蒸熟后用小勺捣成泥,拌入白糖,待晾至不烫手后拌入酵母及泡打粉
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解3

步骤3

将面粉加入凉了的南瓜泥、鸡蛋、团成条状面絮,如有干粉再加入牛奶,合成面团后放入揉面袋合匀(无揉面袋可在手上摸油进行揉面)
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解4

步骤4

将合好的面团稍稍按平在盆内,盆上加盖保鲜膜,进行发酵
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解5

步骤5

发好时面蜂窝明显,面胀大至2-3倍大
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解6

步骤6

将面取一半手上略抹些植物油将面捋着长条状
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解7

步骤7

切下一块从外向内按面成圆形
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解8

步骤8

将面团翻转,用两手左右交错将面团圆,放置一旁备用
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解9

步骤9

全部团圆的面团
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解10

步骤10

将擀面棍右擀一下
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解11

步骤11

左擀一下将面擀圆,不要擀得太薄影响口感
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解12

步骤12

可做11个饼,这是擀好的样子
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解13

步骤13

将擀好的饼放入烤箱35度进行二次发酵,发酵至饼发起
南瓜发面烤饼(烤箱版)的做法图解14

步骤14

发好的饼胚

步骤15

放中下层180度10分钟200度10分钟即可,上色后要及时调换烤盘或表面盖锡箔纸

小贴士

跟据南瓜的含水量多少适量添加牛奶,此方法台出的面很湿,最好在合成面团后,用合面袋揉面,以防粘手,也可在手上抹油进行合面。 油不宜加入过多以免影响发面

创建时间:2016-06-01 17:30:54

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