【椰浆班兰西米粽】水晶粽子

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方子自配,分量:3个

椰浆班兰西米粽的用料

西米 100G 白砂糖 1汤匙
班兰汁 粽叶 3片
椰浆 1汤匙 椰蓉 1/2茶匙

椰浆班兰西米粽的做法

【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解1

步骤1

这是班兰叶,取一些剪碎,加水捣碎得到绿色的班兰汁
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解2

步骤2

关于西米,建议选择小颗粒的这种 如果大颗粒的话不容易化成一个整体,看起来还会一粒粒的
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解3

步骤3

西米提前用清水浸泡1个小时,沥去多余水分后加糖拌匀备用 【补充】有反映说西米一泡就散成粉末了,这里说明下我的西米完全不会这样呢 浸泡是为了让它充分吸水,这样之后好熟一点,当然如果散成粉末那就得不偿失了 不知道是制作工艺还是什么其他的问题,总之可以先取一点泡水试试 如果会散架就不要泡了,以免浪费了大量的材料~
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解4

步骤4

干粽叶提前用清水泡软,剪去硬的那部分叶梗,卷成一个锥形筒
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解5

步骤5

填入西米,这款我没做夹馅。想做馅料的话也可以在中间放上馅料就行 我用了1/3材料量的西米做了1只白色的,剩余2/3做了绿色的
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解6

步骤6

剩余部分粽叶翻折过来包住,用棉绳捆好 更详细的包法可参见之前写的: 【红糖麻酱白米粽】或者【板栗排骨粽】
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解7

步骤7

剩余的2/3西米加班兰汁拌匀(一开始就用班兰汁浸泡上色效果更好),同样包好,这部分能包2只 班兰汁是用班兰叶子加一点水捣碎得到的,没有的话用班兰精应该也行 用量可多可少,毕竟捣出来的汁浓度也不一样呢,看颜色差不多就行
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解8

步骤8

全部包好,加清水至没过粽子,电高压锅上汽后煮30-40分钟,自然放气后开盖。煮那么长时间是怕中间不熟,如果中间是直接可以吃的馅料(比如豆沙)的话,煮20分钟就足够熟透成型了
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解9

步骤9

煮好的粽子剥开来,浇上椰浆,撒上椰蓉,搭配食用 如果想要更甜的话可以再淋一点糖浆
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解10

步骤10

成品~ 因为这款我没有放馅料的,全部都是米料所以显得颜色很深,单独看比较薄的边角位置的话那种浅绿色才是本色。班兰汁的染色效果并不是那么重的。
【椰浆班兰西米粽】水晶粽子的做法图解11

步骤11

【补充】有人问我用的西米是什么牌子的,如图~我只能买到这个所以用的这个,并不是说推荐啥的,不过这个泡水完全不会化。

椰浆班兰西米粽的烹饪技巧

水晶粽子算是新式粽子吧,虽然已经风靡了蛮多年 晶莹剔透、冰冰凉凉的。不腻味,还蛮适合这个季节 本来是没做这款,粽子嘛就是要吃糯米啊 不过看到有姑娘留言说求水晶粽子,那就做一次玩玩 更想往甜品的方向去做,于是搭了个椰香班兰的口味 昨晚迅速地赶工出来的,量不多,就随便扎了三只 今天拍了照,今年的第一波粽子迅速地被拉出来见光了 好久没拍照啊,今天拍这些折腾了好久 再之后大概要磨蹭到端午过了才开始包,肯定是要囤到明年了 话说常做的那几款也写过了,再做也不用再拍再写,偷懒万岁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-02

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