松软蜜豆小餐包

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这是一款松软到爆的小餐包，里面我加了一些蜜豆，感觉吃起来口感更丰富一些，但是略微有点甜。如果不喜欢蜜豆放肉松、葡萄干、蓝莓干什么的都可以，我觉得卷一片火腿放进去都蛮好呢。面团用的是中种法，提前一天发酵中种，这样第二天会节省很多的时间，而且中种面团也更细腻，口感更好吃一些。这次获得了美的烤箱的试用，真真是太开心啦。烤箱是38L的，非常适合烘焙使用。而且烤箱是电子式的，控温会更加准确。上下管独立控温，而且还带有热风功能，主要是有炉灯，再也不用举着手电看啦。烤出来的东西真心很不错，尤其是上色很均匀 ps：此配方可以制作8连模具一份的量，就是一共8个小餐包

松软蜜豆小餐包的用料

高粉·中种 224g	干酵母·中种 2.5g
牛奶·中种 75g	淡奶油·中种 80g
高粉·主面团 56g	糖·主面团 35g
干酵母·主面团 0.5g	盐·主面团 3g
蛋·主面团 36g	黄油·主面团 20g
蜜豆·内馅适量

松软蜜豆小餐包的做法

步骤1

首先准备好所有的中种材料

步骤2

将中种面团的所有材料放入面包机中，用揉面功能混合均匀成团即可

步骤3

室温放置30分钟后放入冰箱内，低温冷藏发酵大约1天

步骤4

准备好主面团的材料

步骤5

将中种面团剪成小块放入面包机中，再放入主面团中除黄油以外的所有材料

步骤6

面包机揉面25分钟后加入室温软化的黄油

步骤7

面包机再揉面20分钟至面团光滑，到达完全阶段

步骤8

将揉好的面团用电子秤均匀分割敷保鲜膜静置松弛20分钟

步骤9

将松弛好的面团按扁，擀成椭圆形，底部擀薄

步骤10

用刀将面饼中部竖着划几刀

步骤11

在面饼上部撒上适量的蜜豆

步骤12

卷起，捏紧收口即可

步骤13

将所有的面团塑形好之后放入模具中

步骤14

将烤箱开启发酵模式，再放入一小碗热水，发酵30分钟左右至面团两倍大如果是夏天可以不开烤箱，直接放一小碗热水闷着就行

步骤15

发酵好的面团上面涂抹蛋液加水的混合物，这样上色不会太重

步骤16

发酵好后预热烤箱上下火170度，烤约18分钟即可

步骤17

撰写制作步骤

步骤18

撰写制作步骤

步骤19

撰写制作步骤

松软蜜豆小餐包的烹饪技巧

这是一款松软到爆的小餐包，里面我加了一些蜜豆，感觉吃起来口感更丰富一些，但是略微有点甜。如果不喜欢蜜豆放肉松、葡萄干、蓝莓干什么的都可以，我觉得卷一片火腿放进去都蛮好呢。面团用的是中种法，提前一天发酵中种，这样第二天会节省很多的时间，而且中种面团也更细腻，口感更好吃一些。这次获得了美的烤箱的试用，真真是太开心啦。烤箱是38L的，非常适合烘焙使用。而且烤箱是电子式的，控温会更加准确。上下管独立控温，而且还带有热风功能，主要是有炉灯，再也不用举着手电看啦。烤出来的东西真心很不错，尤其是上色很均匀本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

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