迷你奶油泡芙

精品
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泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙,一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感,嘴里甜了,心里就不苦了。 儿童节,一起来做迷你泡芙,一口一个,口口留香,好吃到飞起来,重新唤起童年的回忆。

食材清单

低筋面粉 100克 黄油 80克
鸡蛋 4个 淡奶油 160克
160克 1克
糖(泡芙部分) 3克 糖(奶油) 20克

烹饪步骤

迷你奶油泡芙的做法图解1

步骤1

将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。
迷你奶油泡芙的做法图解2

步骤2

过程中慢慢搅拌,使油脂搅拌均匀。
迷你奶油泡芙的做法图解3

步骤3

沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉,搅拌均匀,然后关火,让面粉充分烫熟。
迷你奶油泡芙的做法图解4

步骤4

面糊冷却至温度约在60度左右时,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把鸡蛋完全吸收。
迷你奶油泡芙的做法图解5

步骤5

配方里的鸡蛋不一定全部加入,搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落。
迷你奶油泡芙的做法图解6

步骤6

把面糊装进裱花袋(中号8齿裱花嘴)在烤盘上挤上泡芙,挤的时候距离烤盘1厘米,还要注意泡芙间的距离,泡芙烤制的时候涨得比较大。
迷你奶油泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱185度预热,放入烤箱中层,185度上下火烘烤20分,表面上色即可。
迷你奶油泡芙的做法图解8

步骤8

将淡奶油加细砂糖打发,奶油纹路清晰,然后装入裱花袋,对准泡芙底部挤入。
迷你奶油泡芙的做法图解9

步骤9

美味呈现。

小贴士

1.煮熟的面糊需放置几分钟,否则容易将鸡蛋烫熟,鸡蛋用常温,否则面糊冷却过快,蛋液根据面糊的状态添加,不需要全部加入,蛋液一定要分多次加入,让面糊与鸡蛋完美结合。 2.烤完泡芙后,可在烤箱里闷几分钟。 3.吃不完的泡芙,记得放入冰箱冷藏,吃以前放入烤箱烤2-3分钟。 4.低筋面粉的淀粉含量高,做出的泡芙膨胀度更好。 5.黄油可用色拉油替换,皮会比黄油版的薄和软。 6.温度及时间主要还是参考各家烤箱脾气。

创建时间:2016-06-02 20:30:42

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