戚风蛋糕

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弓长张小平
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
细砂糖 87g 水 75g
低筋粉 100g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

容器要无油，无水。蛋清，蛋黄分开放
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

油分次添加，顺时针搅拌至完全融合
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌到这个程度，把水一次性全倒入，继续搅拌
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

待蛋液搅拌至颜色发白，筛入面粉，用Z字型手法搅拌均匀，待用
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

顺时针打蛋清至出现鱼眼泡，加第一次白糖，放一半
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至出现细的纹路，把剩下的白糖全部放完继续搅拌
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器挑出小尖尖就好了
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

先取三分之一蛋清和蛋黄糊用抄菜时的型手法搅拌均匀，再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清继续搅拌，为了不消泡，手法要轻柔，迅速拌匀后。倒入10寸蛋糕模一个，4寸蛋糕模两个。150℃上，下加热40分钟
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

亲，你学会了吗？

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 弓长张小平 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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