推荐一道好吃的夏季凉食—拌凉粉

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金陵玫子
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夏天气温陡增，天气炎热，人们总喜欢吃一些清淡、凉爽的食物， 凉粉应该算是其中之一了。 以前我也都是在菜市场买做好的凉粉，回家弄些调料一拌，无奈现在的食品安全实在令人担忧，还是自己动手做，卫生安全有保障。其实做凉粉非常简单，只需要水和淀粉，调味料按自己喜欢的放就行。因为我特别喜欢吃凉粉，老公也就跟着学会了自己做，常常会做凉粉给我吃，不愧是好先生！ 下面就和大家分享一下凉粉的具体做法！

拌凉粉的用料

绿豆淀粉 1小碗 纯净水 6小碗
腰果 50克 大蒜头 5瓣
香菜 适量 剁椒 适量
味事达味极鲜酱油 3勺 醋 1勺
麻油 1勺

拌凉粉的做法

推荐一道好吃的夏季凉食—拌凉粉#好先生就用味事达#的做法图解1

步骤1

干净锅内放入5小碗纯净水烧开。
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步骤2

1小碗绿豆淀粉加入1小碗纯净水搅拌均匀。
推荐一道好吃的夏季凉食—拌凉粉#好先生就用味事达#的做法图解3

步骤3

拌匀的粉液慢慢倒入开水中，边搅拌边小火煮， 煮到全部变成透明色关火。
推荐一道好吃的夏季凉食—拌凉粉#好先生就用味事达#的做法图解4

步骤4

煮好的液体倒入干净盒子中 ，放入冷水盆中冷却定型。
推荐一道好吃的夏季凉食—拌凉粉#好先生就用味事达#的做法图解5

步骤5

准备调味佐料，腰果炒熟擀成碎粒，大蒜头切成蒜蓉，香菜切成碎沫。
推荐一道好吃的夏季凉食—拌凉粉#好先生就用味事达#的做法图解6

步骤6

小碗中加入3勺味极鲜酱油、1勺醋、1勺麻油拌匀成浇汁。
推荐一道好吃的夏季凉食—拌凉粉#好先生就用味事达#的做法图解7

步骤7

大约两小时后，拿出定型好的凉粉切成薄片摆放盘中。
推荐一道好吃的夏季凉食—拌凉粉#好先生就用味事达#的做法图解8

步骤8

在凉粉上铺上腰果碎、蒜蓉、香菜沫、剁椒， 吃前一浇汁拌匀，就可以吃到美味的自制凉粉了。

拌凉粉的烹饪技巧

1、 喜欢吃辣椒的可以浇些油泼辣子，味道更加好。 2、 煮淀粉糊时要小火并搅拌，避免煮糊。 3、做凉粉最好用纯净水并要烧开。 4、淀粉和水的比例1:6 是容积不是重量，可根据需要自行调整用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 香 咸 辣

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