均衡膳食-美式玉米全麦面包
精品
一款美国传统的快速面包,我改良了一下,添加了玉米粒,并使用全麦粉代替中筋面粉,富含膳食纤维,更加健康营养。甜咸口,很适合作为全家人的早餐主食哦。这款面包还可以用煎锅来做,家里没有烤箱的亲快试试吧!
玉米全麦面包的做法
步骤1
首先自制buttermilk:牛奶250ml,加15-20ml柠檬汁,搅拌均匀后静置10分钟以上。做好的buttermilk可以看到牛奶结小块,变浓稠。 建议提前1-2天制作,冰箱冷藏,低温发酵的BM味道会更好。玉米全麦面包的烹饪技巧
1.buttermilk很容易就可以自制,建议提前1-2天做好冷藏发酵,使用前取出回温。实在懒得做的话使用牛奶也是可以的。2.这里使用的是含有大量麦麸的全麦粉,质地相对蓬松,如果家里全麦粉麦麸少的话建议将1/2-1/3的全麦粉换成低筋粉。3.为了口感更好,玉米粉和全麦建议粉过筛2次以上再使用。4.将黄油换成玉米油,口感会更湿润,但没有黄油香浓松软。5.这个方子可以做2个4寸的萨瓦林,合起来大约为1个6寸的量,根据模具大家自己调节方子的量。6.这款快速面包可以不使用烤箱,直接用煎锅来做,中火烤至锅边面糊变色,与锅稍微分离,牙签插入无湿面糊为宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-03
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