豆瓣鲫鱼

精品
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食材清单

鲫鱼 2条 生姜 1块
大蒜 3瓣 花椒 1小搓
干红辣椒 3根 小葱 2根
郫县豆瓣酱 适量 料酒 少许
少许 1茶匙
2茶匙 白胡椒粉 少许
芡汁 适量 适量

烹饪步骤

豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

主要材料备齐后,葱姜蒜切末,干红辣椒切段备用;
豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼洗净,两面均匀的划几刀,放少许盐和料酒腌10分钟备用;
豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

炒锅中倒入适量油,烧热至8成左右;
豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

下鲫鱼两面煎至金黄,期间再撒入少许盐;
豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

在鱼的双面涂上适量豆瓣酱,双面煎约1分钟,期间依次撒入姜蒜末,花椒,干红辣椒段,少许料酒和醋。轻压一会儿更入味;
豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤6

接着倒入适量清水,加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟;
豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤7

将鱼装盘后,锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠;
豆瓣鲫鱼的做法图解8

步骤8

最后将汤汁浇在鲫鱼身上,撒满葱花就完成了。

小贴士

1、煎鱼的油温要略高,才能鱼皮完整且色泽金黄; 2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。

创建时间:2016-06-03 13:16:00

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