豆瓣鲫鱼

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豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 生姜 1块
大蒜 3瓣 花椒 1小搓
干红辣椒 3根 小葱 2根
郫县豆瓣酱 适量 料酒 少许
醋 少许 盐 1茶匙
糖 2茶匙 白胡椒粉 少许
芡汁 适量 油 适量

豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

主要材料备齐后，葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右；
豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤6

接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤7

将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
豆瓣鲫鱼的做法图解8

步骤8

最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧

1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄； 2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载
分类： 香 咸 一家三口 亲友聚餐 晚餐

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