爽口泡椒凤爪

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越来越多的新闻看完都不敢在外面吃东西了,好比泡椒凤爪的,那满地脏脏的血水的鸡爪,做成的,你敢吃吗,想想那个画面啦都觉得好恶心 还是自己做的安全放心,关键也不是很复杂,这样家人吃起来也安心啊,一家人坐在一起看电视,吃吃自己做的,多惬意啊。。。 喜欢的朋友们动手做起来吧…

食材清单

泡椒,生鸡爪,生姜,蒜瓣,花椒,八角,桂皮,料酒,矿泉水,盐,鸡精,白醋,洋葱,甜椒(能够吃的根茎部都可以)

烹饪步骤

爽口泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪买回来需先解冻,并清洗干净!
爽口泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

剪去鸡爪的脚指甲。
爽口泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。
爽口泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。
爽口泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用,然后放入准备好的姜片、葱头、蒜、八角进去煮;盖上盖子,煮3分钟左右,就差不多了。
爽口泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。
爽口泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

捞出鸡爪!
爽口泡椒凤爪的做法图解8

步骤8

用流水反复冲淋几分钟,至表面干净无油腻感!
爽口泡椒凤爪的做法图解9

步骤9

放入冰水中浸泡5分钟,这样爪子的口感会更脆爽!
爽口泡椒凤爪的做法图解10

步骤10

然后将鸡爪沥水,晾凉。
爽口泡椒凤爪的做法图解11

步骤11

玻璃瓶里加入泡椒,矿泉水,盐,少许鸡精,白醋搅拌均匀后,加入鸡爪,花椒,八角,生姜,洋葱,甜椒,还有自己喜欢的蔬菜的根茎部分,都可以放进去!密封保存!做的少的可以放入冰箱冷藏一天等待入味,随取随吃哦……
爽口泡椒凤爪的做法图解12

步骤12

这是我第二次又做的泡椒凤爪: 鸡爪剪去指甲,放在沸水中焯水3分钟捞出,放在水龙头下冲洗干净鸡爪上的浮沫,放在冰水中浸泡半个小时捞出沥干水分。盆子里放入鸡爪,配菜(洋葱,胡萝卜,红米椒),冰糖一包,泡椒一瓶,盐适量,鸡精少许,白醋适量,矿泉水适量,水没过鸡爪即可。用保鲜膜密封放进冰箱冷藏2天即可食用。放一点儿鸡精提鲜,白醋和水的比例我基本上放的1:1,泡椒里面的泡椒水要一起放进去,盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖最好用冰糖,用鸡精的量不是很多,半茶匙足够了。
爽口泡椒凤爪的做法图解13

步骤13

成品图
爽口泡椒凤爪的做法图解14

步骤14

成品图
爽口泡椒凤爪的做法图解15

步骤15

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爽口泡椒凤爪的做法图解16

步骤16

成品图
爽口泡椒凤爪的做法图解17

步骤17

成品图
爽口泡椒凤爪的做法图解18

步骤18

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爽口泡椒凤爪的做法图解19

步骤19

成品图
爽口泡椒凤爪的做法图解20

步骤20

成品图
爽口泡椒凤爪的做法图解21

步骤21

成品图
爽口泡椒凤爪的做法图解22

步骤22

成品图

小贴士

如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。另外挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的白醋比较好。 这个泡椒法可活学活用,比如泡椒鹌鹑蛋/泡椒猪蹄等,泡时保证汁水能够没过食材就可以了。不过有一点一定要提醒一下:汁水很咸,泡的时间要控制好,尤其是是小件,泡二三小时就试试味道,及时取出,以免过咸。

创建时间:2016-06-03 15:54:09

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