杏子果酱 by花婆婆的菜

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李子,杏子,桃子这三子几乎是同时上市的,小时候每年这个时候妈妈都会再三叮嘱不要吃太多哦,吃多了容易生病,可是很好吃一不小心就吃多啦!之前做了李子果酱,现在也做个杏子的,也许还会做个桃子的,哈哈,储藏起来慢慢吃。

杏子果酱的用料

杏子 500g(含皮和核) 白砂糖 180g左右

杏子果酱的做法

杏子果酱 by花婆婆的菜的做法图解1

步骤1

玻璃瓶消毒:可以用烤箱也可以用沸水煮的方式消毒,烤箱的话就把瓶子放110℃预热好的烤箱里烤10分钟,然后断电放入瓶盖,用烤箱的余热为瓶盖消毒,因为瓶盖有密封胶圈不能直接加热,沸水煮的话记得瓶子要和冷水一起加热,沸腾10分钟就好了,瓶盖关火后烫一下就好,晾干水待用。
杏子果酱 by花婆婆的菜的做法图解2

步骤2

准备好杏子和白砂糖,杏子用苏打水浸泡10分钟,然后用水冲洗干净,连皮带核切成小块备用。清洗果皮时如果没有小苏打粉也可以用盐代替。
杏子果酱 by花婆婆的菜的做法图解3

步骤3

把切好的杏子放入锅中,加一点点水(尽量少,大概510克左右,煮的时候只要不糊锅就好了),盖上盖子开中火煮3分钟左右,把杏子稍稍煮软,然后加入白砂糖轻轻搅拌均匀后盖上盖子小火煮5分钟左右,揭开盖子后开始慢慢熬制果酱啦。
杏子果酱 by花婆婆的菜的做法图解4

步骤4

小火煮,并轻轻搅拌使水分蒸发,当果核周围的果肉被煮掉的时候捞出果核(左下图),再煮一会儿,当锅里的果酱也有了光泽(上图),是煮好了的信号,可以用勺子取一点果酱滴到冷水中,如果像果冻一样不会散开的状态就是煮好了(右下图)。
杏子果酱 by花婆婆的菜的做法图解5

步骤5

装瓶和储存:熄火后马上装瓶,装满后马上盖好瓶盖,让整个瓶子倒扣在桌上,等放凉后倒过来就会发现瓶盖中间凹陷了,就是说整瓶果酱处于真空的状态,可以长时间保存啦!打开瓶盖后要放冰箱,最好一个月内吃完(关于真空:装果酱时的温度一定要高,倒扣后才能真空,盖瓶盖的时候不要拧得太紧了,倒扣的时候才能赶出瓶内的空气。另外如果真空失败了还可以放正瓶子,盖好瓶盖,把装好果酱的瓶子放到锅里重新加热一次,水只用淹没瓶身过半就好,然后再倒扣瓶子试一次。总是失败的朋友可能是瓶子自身的密封性不太好。其实不能真空也没什么关系,放冰箱一个月内吃完就好啦!)

杏子果酱的烹饪技巧

和李子一样杏子皮也很酸,连皮一起煮不用再放柠檬汁啦。杏子皮和核一起煮,尽量少的放糖,煮好后的果酱有很浓郁的水果本味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-04

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