南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头

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南瓜有独特的香甜的口感,并且营养丰富,用来做馒头不但样子好看,更重要的是口感和营养都非常好。金灿灿的馒头,小朋友们也会非常喜欢的

食材清单

广式馒头面粉 500g 50g
酵母 5-6g 南瓜 300g

烹饪步骤

南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解1

步骤1

南瓜切片蒸10分钟,以蒸软为准
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解2

步骤2

压碎,晾凉
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解3

步骤3

把所有材料倒入面包机桶里,南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解4

步骤4

揉一个揉面程序。手揉以盆光,手光,面团光滑为准
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解5

步骤5

盖好,发酵一小时左右。
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解6

步骤6

面团发到2-2.5倍大小,用手指沾点面粉中间撮一下不回弹,不回缩即为发酵好
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解7

步骤7

大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑,然后排气。切成三份(因为我分三层蒸)
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解8

步骤8

再一个个揉一会儿
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解9

步骤9

切开基本没什么气孔。先揉第一个,然后放去松弛,再揉第二个,以此类推。揉好第三份后,第一份松弛好会面团比较柔软
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解10

步骤10

把第一份用擀面杖擀成长方形
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解11

步骤11

压紧卷起来,然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解12

步骤12

要有一点距离,因为要变大的
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解13

步骤13

第二次发酵20分钟左右,面团发到1.5倍大即好了
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解14

步骤14

冷水开始蒸,大火水开后调中火,蒸15分钟。闷两分钟再开盖
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解15

步骤15

打开来晾,以免水蒸气弄湿了馒头
南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法图解16

步骤16

非常松软可口

小贴士

南瓜的重量我指的是去皮蒸熟后的,具体每个南瓜的湿度不一样,建议先加250g,再慢慢增加,以免太湿了。我用的专门做广式馒头的面粉,买不到可以买普通面粉做就可以了的。夏天酵母用5g,冬天用6g,冬天可以座热水来加速发酵。手巧的妈妈们也可以做做造型,小朋友们会更喜欢哦!

创建时间:2016-06-04 18:45:01

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