【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味,这样的茄子你可曾吃过

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豆妈说:婆婆的这道茄子汤在我看来绝对应当是婆婆的经典拿手菜了,每次大家想不出该吃啥或者想换换口味时就爱让婆婆煮这道汤,而她似乎也特别喜欢做这道汤呢?应该是大家喜欢吃她就越喜欢做吧,嗯,所有厨娘的“通病”,嘿!虽然严格来讲这是算不上糕点范畴的,但对于这样的美味豆妈觉得实在太有必要与大家分享了。想起我告诉婆婆我要拍她做的这道汤,看她得意又有些跃跃欲试的样子,还真是挺可爱的,哈哈……

食材清单

长紫色茄子2根(要用长条形的紫茄子,婆婆说圆形的茄子味道不足香) 面粉6大汤勺
香葱适量 食用油、盐、花椒粉适量

烹饪步骤

【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味,这样的茄子你可曾吃过的做法图解1

步骤1

1、两条长茄子分别切成细条、香葱切末;
【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味,这样的茄子你可曾吃过的做法图解2

步骤2

2、热锅中倒入油、食盐、花椒粉各适量,再倒入茄子、香葱一起大火炒至软(个人觉得食盐可以煮好汤后再放,不过这是婆婆的习惯,就如此操作吧);
【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味,这样的茄子你可曾吃过的做法图解3

步骤3

3、炒软的茄子中加入面粉一起炒,直到面粒炒至焦黄(这个过程比较费时间,前面中火炒至面粒全部松散,后面要小火慢炒避免焦糊;至于面粉我家的大汤勺共6大勺);
【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味,这样的茄子你可曾吃过的做法图解4

步骤4

4、第三步炒好后,加水煮开即可(可加入自己喜欢的调味品)。
【婆婆的茄子汤】——朴实无华的美味,这样的茄子你可曾吃过的做法图解5

步骤5

小贴士

1、茄子吸油,可以多放点儿油,后面加的面粉多,不用担心最后油腻;不过最好放没有味道的油哦,像玉米油; 2、面粉加入炒是至关重要的一步,一定要有耐心哦,炒至面粒焦黄色才会香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-04 19:40:59

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